Abon Ikan Roa

Apa kabar semua....
hujan sudah mewarnai pagi hari ini, membuat udara jadi adem cocok buat tidur pulas. Tapi tugas negara membuat aku tak boleh malas . Aku semangattt...

Abon ikan roa ini aku bikin berbarengan dengan masakan ini , karena kerjaan lagi banyak jadi lah baru di posting hari ini , basi banget ya hahaha. Ikan roa ini di kirim dari Manado, jadi terjamin keaslian nya deh. Untuk mengolah ikan roa jadi abon butuh kesabaran dalam memisahkan kulit dan duri ikan dari daging nya. Ikan ini sudah di kering kan sebelum nya dengan proses pengasapan. Ikan roa yang masih mentah aku belum pernah lihat ya , tapi lihat dari penampakkan nya mirip dengan ikan tembang.

Jadi untuk membuat abon roa pertama tama kita buang kepala ikan, kupas kulit nya , dan ambil daging ikan nya sisihkan. Setelah semua daging ikan selesai di siangin masukkan daging ikan ke dalam food processor , dan giling sampai halus. Kalau tidak ada food processor mungkin bisa di tumbuk dengan alu . Tapi hasil nya tidak akan sehalus dengan bantuan food processor.

Setelah ikan halus , baru kita masak jadi abon. Ikan ini bisa juga di buat sambal untuk teman makan pisang goreng . Bisa juga sebagai taburan bubur manado. Rasa ikan ini gurih dengan aroma asap yang kuat. Aku juga pernah memasukkan sesendok makan ikan halus ini ke dalam gulai daun singkong rasa nya enaaak sekali.

Yang perlu di ingat masakan manado selalau kaya bumbu , remah dan rasa pedas yang kuat. Di jamin masakan nya gurih dan nikmat.




ABON IKAN ROA
ala mama kribo

Bahan
Ikan Roa yang sudah halus 1 mangkok
10 bawang merah
5 bawang putih
25 cabe merah keriting
10 cabe rawit merah
1 ruas lengkuas
1 sereh memarkan
2 lembar daun salam
garam , merica secukup nya
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe.
Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum , bersama bumbu rempah.
Masukkan Ikan roa halus , aduk sampai rata dan matang. Pergunakan api kecil supaya tidak hangus.

*Simpan abon roa di dalam botol , kalau mau di simpan agak lama, masukkan ke dalam kulkas.
Enak di makan dengan nasi hangat atau bubur manado*

Cakalang Jagung Manis

Hwaduh udah hampir 1bulan nih nggak posting hasil karya di dapur. Hawa nya males aja buat motret dan utak atik blog. Hari ini udah niat mau bikin sesuatu ah, pas kakak ku baru dapet kiriman ikan Cakalang dan ikan Roa dari Manado..sedaaap . Mari Jo kita bikin bumbu itu ikan.
Walau pun kita orang Minang tapi aku sekeluarga suka dan cocok dengan rasa masakan Manado, mungkin karena sama pedas nya ya.. Berawal dari suka makan di resto Manado aku jadi belajar bikin masakan ala Manado di rumah. Untuk rasa lumayan mirip deh, walau pun kadang suka improvisasi sesuka hati hehehe.

Yang aku mau bikin kali ini Cakalang jagung manis, ide nya dari Cakalang Fufu tapi karena ada jagung manis di kulkas mari kita masukin ajalah. Rasa nya jadi pedas, gurih enak banget deh. Kalau bikin cakalang ini lupa deh nasi udah berapa piring tuh *nyendok teruuuus*

Ini selesai masak trus motret sambil nggak konsen , wangi tuh ikan memanggil perut aku jadi lapar dan juga para kucing liar ikut mengintai ikan cakalang ini hahaha. Aku motret nya di teras rumah, gawat ga boleh meleng nih bisa di serbu kucing yang udah pada melotot.
Monggo di coba bikin, kalau di Jakarta susah dapet ikan Cakalang bisa di ganti dengan ikan Tuna atau Tongkol yang di kukus dulu sebelum di olah.



Untuk bikin ikan Cakalang yang enak jangan pelit sama bumbu, dan juga wajib berani banyak cabe ya..kalau nggak pedas bukan masakan Manado donk..yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih dalam semua masakan nya..



Cakalang Jagung Manis
ala mama kribo

2 Lonjor Ikan Cakalang asap, suwir suwir, buang tulang dan kulit nya.
12 Bawang merah
8 Bawang Putih
20 Cabe merah keriting
15 Cabe rawit merah
1 RuasJahe
1 Ruaslengkuas memarkan
2 Daun pandan
6 Daun jeruk
3 Daun salam
3 Sereh memarkan
4 Cabe merah dan Cabe hijau iris tipis
2 Tomat hijau iris tipis
2 Jagung manis di sisir
50ml air/santan kental

Cara Membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan jahe
Tumis bumbu halus dan daun daun sampai harum , masukkan ikan cakalang yang sudah di suwir suwir, aduk rata. Beri air/santan.
Masukkan jagung manis, aduk terus sampai semua matang dan kering.
Masukkan cabe iris dan tomat hijau, aduk sebentar, siap di hidangkan.