Bungasari terigu kwalitas Jepang

Bungasari produsen tepung terigu yang sudah dua tahun ini  mulai hits di Indonesia. Walaupun terigu Bungasari  ini terbilang baru tapi soal kwalitas ga perlu diragukan lagi. Dengan pabrik yang luasnya 11 hektar are, didukung oleh peralatan canggih , bungasari mampu menghasilkan tepung terigu dengan berbagai jenis sesuai dengan permintaan pasar. Sampai saat ini sudah ada lebih dari 50 jenis terigu dengan di olah sesuai dengan kebutuhan konsumen. 

Pabrik bungasari mempunyai alat yang namanya flour blending . Ini adalah alat untuk mencampur gandum yang telah dihaluskan sesuai kadar protein , kemudian diramu sesuai kebutuhan. Secara umum terigu ada 3 jenis yaitu : terigu protein tinggi , terigu protein sedang, dan terigu protein rendah. Dari 3 jenis terigu ini Bungasari kemudian mengembangkan lagi menjadi bermacam tepung terigu ada yang kwalitas premium ada juga yang standar

 

Beruntung sekali  saya diundang Bungasari yang baru saja meluncurkan tepung terigu premium yang sama dengan terigu kwalitas Jepang. Namanya Kabuki Gold,  tepung terigu ini baik sekali digunakan untuk membuat Japanese bread. Kabuki Gold  tepungnya sangat halus dan daya serap air tinggi sehingga menghasilkan serat roti yang lembut. Apa sih bedanya Japanese bread dengan roti lain? 

Perbedaan Japanese Bread dengan roti lainnya yaitu:

1. Rasa lebih gurih 
2. Tekstur lebih halus
3. Aroma kuat
4. Metode yang dipakai Sponge & Dough
5. Waktu pembuatan cukup panjang
6. Variasi topping dan filling lebih beragam 
7. Variasi bentuk yang beragam

Untuk yang pengen belajar membuat Japanese Bread bisa nih datang aja ke Bungasari Inovation Centre.  Di situ kita bisa belajar langsung cara bikin roti dari memilih jenis terigu , pengolahan adonan , sampai hasil matang yang bisa kita bawa pulang. Seru banget dan bikin ketagihan untuk ikut baking class lagi. 

Pertama tama kita belajar bikin Pullman Bread, dengan metode sponge dough.

Bahan Sponge:

600 gr terigu Kabuki Gold

12 gr    ragi instan

2 gr      bread improver

5          butir telur utuh

150 gr  air es

Cara membuat adonan sponge:

1. Aduk teriggu Kabuki Gold dengan ragi dan bread improver

2. Kocok telur dan air dingin , kemudian masukkan campuran terigu. Aduk dengan mixer selama 2 menit. 

3. Diamkan adonan selama 3 jam ( ditutup plastik)

Bahan Dough :

400 gr  terigu Kabuki Gold

30 gr    susu bubuk

150 gr  gula pasir

20 gr    garam

150 gr  susu cair

150 gr  butter

250 gr  keju di potong dadu kecil

Cara membuat adonan:

1. Masukkan gula, garam dan susu ke dalam mangkuk, aduk hingga larut

2. Masukkan terigu Kabuki, susu bubuk dan adonan sponge tadi. Aduk dengan micer kecepatan rendah sampai menggumpal.

3. Naikkan kecepatan mixer aduk selama 6 menit

4. Masukkan butter aduk lagi sampai kalis elastis

5. Tuang keju , aduk rata

6. Diamkan adonan selama 35 menit, buang gas pada adonan kemudian diamkan kembali 20 menit

8. Timbang adonan 260gr bulatkan dan diamkan 10 menit

9. Buang gas dalam adonan dan bulatkan kembali. Susun didalam loyang ukutan 12x12x 25cm sebanyak dua adonan.

10. Diamkan adonan 45 menit ,poles bagian atas roti dengan telur , parut keju diatasnya

11. panggan roti dengan suhu 200 derajat selama 35 menit

Untuk membuat roti kita musti sabar, karena adonan membutuhkan waktu berkali kali didiamkan atau di kenal dengan istilah fermentasi. Cara ini yang membuat serat roti bagus dan roti mempunyai wangi yang khas. Selain itu saat pengadukkan adonan kita  harus pastikan adoanan telah kalis elastis. Bisa dilihat contoh foto dibawah adalah adonan kalis elastis.

Harum roti yang baru matang itu menggoda banget, dan perjuangan membuat roti seharian itu terbayar deh. Melihat hasil roti yang gembul sexy, dijamin pengen bikin lagi buat keluarga dirumah. Karena hasilnya persis seperti bakery di mall itu looh. 

Selesai bikin Pullman Bread kita masih belajar lagi membuat roti manis. Nah kalau Pullman bread ini bentuknya toast atau roti tawar , untuk roti manis kita lebih bebas berkreasi dengan bentuk roti dan variasi topping.

Yang kita pelajari berikutnya adalah Melon Pan. Melon ini menggunakan Straight Dough Method jadi tidak perlu membuat adoanan biang terlebih dahulu , tapi bisa langsung mencampur bahan bahan roti 

Bahan Roti:

800 gr  terigu Kabuki Gold

200 gr  terigu Bola Salju ( protein sedang)

20   gr  ragi instan

4     gr  bread improver

200 gr  gula pasir

50   gr  susu bubuk

2 butir kuning telur

125 gr  susu cair

350 gr  air dingin 

15   gr  garam

125 gr  butter

Cara Membuat Roti

1. Campur tepung terigu Kabuki Gold dan teigu Bola Salju , ragi instan,bread improver, gula pasir dan susu bubuk ke dalam mangkuk mixer. Aduk rata

2. Masukkan kuning telur, telur utuh, susu cair dan air, aduk hingga membentuk adonan bergumpal

3. Masukkan butter dan garam , aduk hingga kalis elastis

4. Diamkan adonan selama 10 menit, kemudian potong timbang seberat 50 gr

5. Bulatkana adonan dan diamkan 5 menit

6. Buang gas dalam adonan kemudian isi dan bentuk sesuai selera

7. Susun adonan di loyang oels permukaaan adonan , atau bisa juga diberi topping

8. Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 15 menit

Bahan Topping:

200 gr butter

150 gr gula halus

1 butir telur utuh

380 gr tepung terigu protein Niji ( protein tinggi )

Cara membuat :

1. Kocok butter dan gula halus sampai mengembang

2. Tambahkan telur , kocok rata

3. Masukkan terigu Niji aduk kembali sampai rata

4. Siap digunakan sebagai topping

Untuk bahan isian roti kita bisa beli yang sudah jadi ya , seperti selai kacang, selai pandan atau keju dan cokelat. Buat bentuk yang berbeda untuk setiap adonan isi. Untuk yang suka asin , adonan roti bisa di isi sosis atau smoke beef . Jangan lupa tambahkan mayonaise dan saus tomat sebagai topping roti .Selain menambah rasa juga mempercantik tampilan roti.

Gimana seru kan ikutan baking class di Bungasari Inovation Centre. Tunggu apalagi yuk segera aja daftar dan ikut baking class yang dipandu para chef berpengalaman . Salah satu nya chef Kelik yang murah senyum ini. Saat ikut baking class di Bungasari jangan segan bertanya ya, mumpung ketemu chef handal bebas deh tanya sebanyak banyaknya tentang metode baking yang kita belum paham. 

Sebentar lagi Bungasari akan ikut dalam Pameran tahunan SIAL INTERFOOD , kesempatan banget buat datang dan lansung liat produk Bungasari . Ada demo live dari chef Bungasari 

Jangan lupa juga untuk ikut hadir dalam event akbar SIAL Interfood 2016 di JIEXPO Kemayoran Jakarta Pusat tanggal 9-12 November 2016. Kunjungi booth Bungasari nomor 305 DE – Hall D . Ada banyak acara menarik selama pameran berlangsung . Ada demo, games dan bisa beli produk bungasari juga nih.

Segera daftar ke sini ya untuk mendapatkan undangan pameran Interfood

Untuk yang mau ikutan baking class nya bisa di catat tempatnya

Bungasari Innovation Center:
Jl. Taman Pakubuwono VI No.11
Kebayoran Baru Jakarta Selatan

Yuk siapa tau kita ketemu di baking class berikutnya 
Terima kasih Bungasari 

Serunya Bikin Kue di Bungasari Inovation Centre

Bikin kue  sudah biasa buat saya , tapi belajar bikin kue rame rame sama teman itu menyenangkan banget deh . Rabu tgl 20 april kemarin di undang sama Bungasari Inovation Centre untuk belajar bikin Sacher Torte. Seru kan belajar bikin kue ala cake shop gitu . Jelas langsung bersemangat ikut kelasnya apalagi acara ini khusus untuk member IDFB ( Indonesia Foodblogger). 

Aku baru tau sih ternyata ada Bungasari Inovation Centre yang tempatnya strategis di jl Taman Pakubuwono 6 no 11 Jakarta . Bungasari Inovation Centre ini adalah pilihan tepat jika anda ingin mendapatkan pengetahuan dan pengalaman mengolah makanan berbahan dasar tepung terigu. Dengan tempat yang nyaman dan peralatan lengkap kita akan betah banget belajar di situ. Ditambah pengajar nya adalah jajaran chef yang sudah berpengalaman di bidangnya.

Biayanya juga terjangkau banget mulai dari 150 ribu rupiah kita sudah bisa memilih kelas mana yang kita minati , misalnya : cake , pastry , roti jepang , mie dan ramen . Tidak usah khawatir pelatihannya dapat diikuti dari pemula sampai pelaku usaha kuliner. Setiap kelasnya hanya bisa di isi maximal 20 orang karena setiap peserta belajar membuat sendiri masing masing. Saya jadi terpikir untuk mengajak genk arisan untuk belajar bikin kue atau masakan di sini , seru kan biasanya kita arisan di cafe kali ini kita arisan di kelas masak . Jadi kita dapat ilmu plus nyicipin makanan enak. 

Kelas yang saya ikuti di mulai jam 9 pagi dibuka dengan pengenalan tentang Bungasari oleh mas Deny . PT Bungasari Flour Mill Indonesia ini berdiri pada Februari 2012 dengan 3 negara sebagai pemegang saham nya yaitu FKS Group dari Indonesia , Tsusho Corp dari Jepang dan Malayan FlourMill Berhad dari Malaysia. Dengan teknologi yang baik dan modern Bungasari menyediakan beragam produk berbasis gandum , mulai dari tepung terigu , tepung terigu khusus , tepung premix dll. Lokasi pabrik Bungasari adalah di daerah Cilegon Banten . Dan kantor pusat nya ada di Gedung Sampoerna Strategic.

Mulai bulan April ini Bungasari mulai memasarkan produk tepung kemasan 1kg ke berbagai pasar tradisional dan supermaket seperti Lotte Mart, Naga Swalayan , TipTop dan beberapa toko bahan kue.

Beberapa Variant tepung Bungasari adalah :

GOLDEN EAGLE , BOLA SALJU, HANA EMAS 

Selain kemasan 1kg Bungasari memiliki kemasan 25kg yang cocok untuk para pengusaha kue , karena harga lebih ekonomis. Ada lagi produk super premium ukuran 25kg yang kualitasnya bersaing sama produk Jepang yang terkenal untuk membuat roti dan kue. 

Yuk kita pelajari perbedaan fungsi tepung terigu supaya tidak salah pilih dan kue yang kita hasilkan jadi maximal. Ada tiga kategori tepung terigu yaitu : terigu protein tinggi , terigu protein sedang dan terigu protein rendah. 

Bungasari dengan teknologi canggihnya sudah membuat terigu yang butirannya sangat halus , paling bersih se-Indonesia.  Dan bahan baku gandum nya hanya dari negara penghasil gandum terbaik di dunia.  Jadi ga perlu ragu untuk memilih tepung terigu Bungasari untuk dapur anda

Kalau sudah memilih terigu yang baik jangan lupa cara penyimpanannya juga harus baik supaya kualitas tepung tidak menurun . Selalu simpan tepung terigu di tempat yang sejuk dan kering , tepung terigu tidak boleh terkena sinar matahari langsung . Dan jika kita menyimpan terigu dalam jumlah banyak selalu alasi lantai dengan kayu. Supaya tepung terigu tidak lembab yang bisa memicu pertumbuhan kutu dalam terigu.

Ternyata dari tepung terigu saja sudah banyak hal yang dapat kita pelajari . Nah saat nya kita membuat cake kita juga wajib tau teigu apa yang akan kita gunakan . Itu semua tergantung jenis cake apa yang ingin kita buat. 

Pada dasarnya cake terbagi jadi tiga jenis : Sponge Cake , Chiffon Cake dan Pound Cake

Sacher Torte yang akan di pelajari hari ini adalah jenis Sponge Cake , jenis cake lembut ringan yang bisa di hias dengan cokelat ganache dan dilapis selai buah . Untuk jenis sponge cake terigu yang digunakan adalah terigu protein rendah tapi jika sponge cake nya mengandung cokelat bubuk atau bahan tambahan lain  kita pergunakan terigu protein sedang supaya cake nya bisa kokoh. 

Setelah semua penjelasan yang cukup detail yuk mari segera kita bikin Sacher Torte. Kue ini  berasal dari Austria di buat pertama kali oleh Frans Sacher di abad 19. Untuk membuat sacher torte ini kita harus menyiapkan bahan bahan terlebih dahulu. 

SACHER TORTE 

ada 3 bagian bahan yang harus disiapkan 

1. Dasar kuenya (sponge cake)

2. Lapisannya (cokelat ganache )

3. Siramannya (cokelat glazing)

Untuk cokelat ganache sebaiknya  kita menyiapkan sehari sebelumnya , agar cokelat sudah menyatu dan siap digunakan . Mari disimak resepnya 

foto by lia djoen

Untuk membuat kue ini kami dibagi ke dalam 3 kelompok , masing- masing kelompok ada 5 orang peserta. Kami membuat adonan dua kali resep untuk mendapatkan 6 loyang kue ukuran 16cm . Pengen tau serunya kami beratraksi di dapur ?  Jangan iri yaa lihat fotonya 

Tanda cake sudah dikocok dengan sempurna adalah saat kita colek adonan membentuk jambul petruk di tangan kita , artinya adonan siap di beri tambahan terigu, mentega cair dll. Jangan lupa siapkan loyang sebelum mulai mengocok adonan ya, alasi loyang dengan kertas roti dan oles seluruh permukaan loyang dengan carlo ( bahan pengoles loyang ) atau bisa juga dioles dengan margarin. Tuang adonan sampai 3/4 tinggi loyang sisakan 1/4 nya untuk tempat cake mengembang saat di panggang. 

Potong tiga adonan setelah matang dan dingin , kemudian oleskan cake dengan sirup gula untuk melembabkan kue . Kita bisa pilih selai stoberi atau blueberi sebagai bahan isian . Kemudian kita akan melapis seluruh permukaan cake dengan cokelat ganache yang enaaak banget hihi tadi nyobain colek pake sendok . Terakhir kita siram deh cake nya pakai cokelat glazing supaya cake nya cantik mengkilat . Yang agak sulit adalah memoles cake nya sampai mulus , perlu latihan yang banyak supaya hasilnya sempurna . Pergunakan meja putar untuk mempermudah pengolesan.

Setelah kue selesai di oles istirahatkan dulu kue nya di kulkas supaya ganache cukup kaku dan glazing yang akan disiramkan menjadi mulus. Dan kue bisa di hias dengan cokelat hias, cherry atau macaroon . Selesai deh , tinggal kita bawa pulang dan nikmati hasilnya 

foto by Rumah memez 

cara menyiram glazing 

Seru kaan belajar di Bungasari Innovation Centre , chef nya baik baik dan kasih penjelasan  dan ngebantuin kita saat bingung. Ada Chef Kelik dan Chef Latief yang udah nemenin kita seharian ini. Lihat hasilnya sih pengen banget ikutan kelas kelas selanjutnya . Setiap hari sabtu di sini pasti ada kelas sesuai jadwal. Dan di hari lain kita bisa aja daftar rombongan dan milih kelas sesuai keinginan .

Tunggu apalagi segera deh ya daftar ke Bungasari Innovation Centre. Supaya bisa nambah ilmu plus foto foto seru kaya kita .

foto by Bungasari 

Silahkan di cek ricek yaa

Untuk informasi mengenai Bungasari bisa di cari di sini :

Website : www.bungasari.com
Facebook : Dapur Inovasi Bungasari
Instagram : @DapurInovasiBungasari
Youtube : Dapur Inovasi Bungasari
Layanan Pelanggan : 0807-1-988-988

Bungasari Innovation Center
Jl. Taman pakubuwono VI No. 11 Kebayoran Baru
Jakarta Selatan 12120
ph: +62 21 723 6572
fax: +62 21 724 3394

Warunk Upnormal : Tempat Jajan Indomie kekinian

Setiap orang pasti suka jajan  apalagi di Jakarta yang setiap sudut nya ada tempat makan enak. Tapi kalau kantong lagi krisis kita pasti cari  jajanan enak yang murah. Nah ada tempat nongkrong asik murah meriah di Cempaka Putih namanya Warunk Upnormal. Eh jangan salah walaupun namanya warung tempatnya nyaman banget . Bersih, dekornya keren dan nyaman , Dingin pula, asik deh!

Kenapa di namakan Warunk Upnormal karena jajanan yang disajikan di sini biasa kita beli di warung pinggir jalan tapi dengan menu variasi yang Upnormal ( tidak biasa) .  Udah tau dong indomie itu selalu menggoda buat di santap kapan aja , buat sarapan , makan siang atau sekedar pengen nyemil aja . Berat yaa cemilannya indomie . Di Warunk Upnormal ini indomie ga cuma sekedar di kasih topping kornet atau telur doang . Di sini ada indomie pake kikil , gokil kaan .

Warunk Upnormal pertama kali di buka di Bandung yang udah menyebar ke semua sudut kota Bandung . Trus mulai Juli 2014 Warunk Upnormal buka cabang deh di Jakarta . Sementara baru ada dua tempat di Cempaka Putih dan di Gading Serpong . Segera kali ya menyusul tempat tempat lainnya. 

Menu Warunk Upnormal terbilang komplit dari indomie, nasi , roti bakar , aneka dessert,smooties dan macem macem kopi . Cocok buat tempat nongkrong berjam jam nih . Bisa icip icip banyak menu. Saya mencoba pesan beberapa menu favorit

Indomie Upnormal 16.5 K  : indomie pake kuah susu dan keju di tambah selembar smoke beef dan irisan cabe rawit merah . Rasanya gurih enak banget 

yang ga kalah seru ada Indomie Gokil 14.5K  dan Nasi Gokil 16.5K : indomie atau nasi pake topping kikil empuk dan berbumbu. Buat penyuka kikil pasti suka dan ga ada di tempat lain loh. Untuk nasi gokil di tambah telur ceplok biar mantep

Satu lagi yang unik Indomie Telur Asin 14.5k : Indomie goreng di aduk bersama bumbu dan kuning telur asin disajikan dengan selembar smoke beef . Rasanya gurih sedap kalau suka pedas boleh minta irisan cabe rawit 

Roti bakar nya kekinian sekali dari tampilannya aja udah beda . Roti warna warni dengan taburan bubuk rasa yang bisa kita pilih . Ada green tea , taro dan banana  kita bisa pilih Roti Half Half 17.5K  satu porsi roti dengan dua rasa yang berbeda , saya pilih rasa banana dan taro

Udah nyobain indomie , roti bakar trus apalagi ya .. hmm pisang bakar juga wajib di coba. Variasi nya juga banyak . Kali ini saya pesan Pisang Brown Sugar 15.5K : pisang bakar dengan keju parut yang banyak ditambah susu kental manis dan taburan brown sugar hmm enak.

Buat yang suka greentea Warunk Upnormal juga punya menu pisang dengan topping es krim greentea . Lembutnya pisang dan dinginnya es krim bikin ketagihan .Kalau ga suka greentea ada juga yg milo

Warunk Upnormal juga menyediakan aneka dessert dan minuman yang ga boleh di lewatkan buat dicoba . Ada lychee BigBang , Crazy Logan , Orange Blaster dan masih banyak lagi .

Sebenernya saya masih pingin nyoba menu kopi nya Warunk Upnormal tapi rasnaya udah full banget . Jadi lain kali aja saya kembali lagi buat mencicipi aneka latte yang seru . Pstt tau ga kopi di Warunk Upnormal itu pake kopi Aceh Gayo , salah satu kopi terbaik di dunia . Jadi pasti rasanya bisa di pastikan mantap.

Jangan lupa ajak temen atau pasangan , Warunk Upnormal ini bikin betah koq buat berlama lama bercengkrama seperti pasangan ini

Penasaran sama rasa indomie, roti bakar dan berbagai menu Warunk Upnormal ?
Yuk mumpung long wiken gini cuzz ada langsung ke

Warunk Upnormal – Cempaka Putih

Jl. Cempaka Putih Raya No.102

Cempaka Putih, Jakarta

Instagram: @warunk_upnormal

http://www.warunkupnormal.com

Warunk Upnormal – Serpong
Alamat : Ruko 7cs Blok DF2 No.22-23 Jl.Boulevard Gading Serpong
No Telp 081218767194

Twitter : @warunk_upnormal
Instagram : @warunk_upnormal
Facebook : Warunk-UpNormal
Website : www.warunkupnormal.com