PARADE KUKIS NATAL

DANISH CHOCOLATE

Dari awal bikin kue aku udah tertarik sama pastry. Asiik sih dari satu adonan dasar bisa di buat banyak jenis, beda bentuk sama isinya udah beda tuh namanya. Intinya sih danish pastry itu terbuat dari adonan dengan ragi dan lemak roll-in yang biasa di sebut korsvet/pastry margarine. Dan biasanya topping dan isi rasanya manis. Cara bikin nya emang butuh kesabaran dan waktu yang lumayan lama, tapi sebanding deh sama rasa enaknya.

Danish pasty itu rasanya lembut dan berlapis lapis, tidak garing renyah karena menggunakan ragi. Nah cara membuat lapisannya itu supaya berhasil merupakan tantangan tersendiri. terus terang aku masih belum bisa membuat lapisan yang sempurna. Tapi tetep nekat bikin terus hahaha...selalu abis juga tuh sama pasukan di rumah.

Yang kali ini aku buat pake resep dari sedap sekejap,ada satu resep lagi yang oke juga dari buku pastry Manfred Lange &BBC...kapan- kapan aku posting juga.

DANISH PASTRY
by : Sedap Sekejap

Bahan:
500 gr terigu cakra
100 gr gula pasir
11 gr ragi instan
1 butir telur
175 ml air dingin
50 gr mentega
1 sdt garam
250gr danish pastry margarin

Bahan isi:
200 gr chocolate stick

note: Coklat stik yang aku pake merk tulip (ada juga merk lain). coklat jenis ini tidak lumer
kalo di panggang ,bentukya tetap utuh,beda dengan cooking coklat. Bisa di beli di toko
bahan kue yang besar.

Cara membuat:

1.aduk terigu,gula,ragi telur tuang air sambil di uleni. Tambahkan mentega dan garam . Uleni
sampai kalis ,tidak perlu elastis seperti membuat roti.

2. Bulatkan ,lalu simpan di lemari es selama 30 menit.
3. Bagi pastry margarine jadi 3 bagian. Gilas adonan persegi panjang,oleskan 2/3 bagian adonan
dengan 1 bagian pastry margarin. Lipat single (lipat 1/3 bagian ke tengah,lipat 1/3 bagian
lagi menumpuk diatasnya. Simpan dalam kulkas 10 menit.

4. Ulangi proses tersebut sampai 3 kali. Terakhir simpan dalam kulkas 30 menit.
5. Gilas adonan ke segala arah hingga tipis, potong panjang adonan dengan pisau yang tajam
jangan di tarik. Supaya lapisan pastry tidak rusak

6. Isi dengan coklat stik,gulung.
7. Oles pastry dengan telur kocok,hanya bagian atas saja..bagian sisi tidak boleh terkena telur
supaya lapisan bisa mengembang,
8.Oven sampai matang dan berwarna kecoklatan.

#isi bisa di ganti sesuai selera

selamat berjuang lipat melipat........

CINNAMON BUN

Duh mau posting ini susyeee bener ngilang sampe 2 kali, yang nulis oon kayanya.
Kayumanis tuh baunya harummm banget,bisa untuk bumbu masakan apalagi bikin kue.Kalau nyium bau kayumanis jadi inget oma-oma jaman Belanda ya mereka kan suka banget rempah-rampeh *sok kenal deh.

karena lagi pengen bikin roti dan yang ada cuma kismis,yuk deh kita bikin cinnamon bun aja. Browsing resep di om gugel entri yang keluar banyak bener malah jadi bingung milih resepnya. Ahirnya di pilih lah resepnya mbak Ina Elkaje yang macaroni schotel nya ngetop gitu.

Bikinnya ga susah ,kan yang ngulenin si mikser bosch jadi aku ga perlu pegel tangan hehehee. Setelah adonan kalis, trus bentuk bulat deh baru di diamkan 1 jam jangan lupa tutup serbet /pelastik. Nah setelah 1 jam adonan di gilas tipis trus di bentuk deh, baru taruh di loyang. Di resep sih di suruhnya di susun rapat kaya roti kasur gitu, tapi dengan sok taunya aku bikin di pisah satu satu. Dan hasilnya jadi melebar,ga penting lah teteuuup rasanya cihuy
monggo di cobain:

CINNAMON BUN
source :Ine Elkaje

Bahan Roti
300 gr terigu cakra
11 gr ragi instan
50 gr gula pasir
50 gr mentega
1 butir telur
1/4 sdt pelembut roti
1/2 sdt garam
150 ml susu cair

Bahan isi:
50 gr butter
100 gr gula palem
2 sdt kayumanis bubuk

Bahan glazurr
150 gr gula bubuk
50ml air panas
#aduk rata aja samapai pas kentalnya

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan adonan roti,uleni sampai kalis (tandanya bisa di tipiskan seperti
kulit martabak.
2. Bentuk bulat adonan tutup dengan serbet,diamkan 1 jam.
3. Gilas tipis adonan, oles dengan butter ke seluruh permukaan taburi gula palem yang sudah
di campur dengan kayumanis.
4. Taburi kismis ke seluruh permukaan roti ,gulung sambil di padatkan.
Potong- potong roti taruh di loyang yang sudah di oles mentega (susun rapat).
5. Oles roti dengan telur kocok/susu evaporated,diamkan 30 menit...oven sampai matang.
6. Panas- panas oles dengan bahan glazur sampai habis.

Yummmm sekarang ga perlu celingak celinguk kalo lewat tukang cinnamon bun di mall. Bikin aja sendiri ,dengan catatan kalo nggak malessss

VALENTINE

14 Februari biasa di sebut orang sebagai hari kasih sayang...jadi hari lainnya ga perlu sayang sayangan yah? hihihii ya nga gitulah tiap hari itu sih sama aja. Cuma ini di bikin moment aja mungki. Diantara yang merayakan valentine banyak juga yang melarang untuk di rayakan. Buat aku itu balik lagi ke pribadi masing masing aja lah. Kalau udah mau masuk bulan februari wah semua mall, toko ,bakery berubah jadi nuansa cinta full warna pink...
Coklat,bunga,kartu banyak banget deh aneka model. Untuk aku valentine juga bawa berkah...orderan kukis yang warna nya pastel gitu deh,bikin gemes...

Seperti biasa kukis ada 3 rasa semua Selain untuk valentine, kukis ini bisa untuk souvenir pernikahan loh...
ada bentuk wedding gown,wedding tart juga (foto menyusul deh)
yuk yang mau nikah atau nikah lagi? silahkan di pesan....

SPAGHETTI TUNA

Mama sekarang jam berapa? baru jam 5, viani mau apa....Aku udah laperrrrr banget!. Biasa deh anakku yang cewek tuh lagi masa pertumbuhan jadi bawaannya laperrrr terus. Kalau inget waktu kecil duh sampe keringet dingin deh mamanya bujukin buat makan,eee sekarang jadi susah bener berhenti makan. Alhamdullilah yang penting sehat ya nak.

Kalau si neng udah teriak gini , dia biasanya ngaduk-ngaduk isi kulkas sama lemari bahan makanan. Dia udah bisa kalo masak nasi goreng,dadar telur yang gampang2 deh. Nah kali ini dia dateng ke aku bawa tuna kaleng. Bisa di bikin apa yang cepat matang ma?

Spaghetti tunaaaa gimana? yumm aku mauuu .......viani langsung semangat
mari kita ke dapur... yang kepingin nyoba aku kasih contekannya ya, pake ilmu kira kira aja.

SPAGHETTI TUNA
ala mama

Bahan
* Spaghetti di rebus,tiriskan
* Tuna kaleng pilih yang in oil/bisa pakai tuna segar di kukus dulu baru di suwir suwir
* Bawang merah iris tipis
* Bawang putih iris tipis
* Cabe rawit hijau bagi 2
* Bayleaf dan oregano
* Peterseli di cincang
* Garam merica secukupnya
* Olive oil untuk menumis

Cara membuat:
^tumis bawang merah dan bawang putih samapi harum.
^masukkan tuna dan cabe rawit serta bumbu lain aduk sampai matang.
^masukkan spaghetti dan peterseli cincang,aduk sampai mendidih, angkat

#kalo buat yang tidak suka pedas cabe rawit boleh tidak di pakai.

Rendang Si Menu Favorit

Siapa coba yang ga suka rendang?
pasti yang tunjuk tangan cuma sedikit deh... keluargaku semua suka rendang ya pasti lah orang minang gitu loh. Anak-anak dari kecil juga udah doyan sama menu ini.

Karena bikinnya lama dan penuh perjuangan 'lebay deh' jadi banyak yang males untuk bikin sendiri. Masaknya 3 jam makan 3menit selesai huahahaa
Aku termasuk salah satu yang senang bikin rendang, kalo udah dekat puasa banyak deh tuh abang sama kakakku yang titip bikin huh enak aja titip pesen aja kali , aku kan jualannnnn. teganya cuma di kasih uang bahan aja.

Rendang ini aku bikin pake resep uni Dewi yang beredar di milis ncc, silahkan yang mau nyoba bikin

RENDANG

by Uni Dewi anwar

Bahan:

1kg daging gandik
3 kelapa di peras jadi santan

Bumbu A ( di haluskan)
20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
1 jempol jahe
100 gr cabe merah
1 sdt merica
garam, gula secukupnya

Bumbu B
3 sereh memarkan
1 jempol lengkuas ( aku pake 3 jempol,supaya lebih harum)
3 bunga pekak
5 daun jeruk
3 daun salam
2 daun kunyit

Bumbu C
1 sdm kelapa serundeng di haluskan (aku ga pake,repot bikinnya)
1 sdm hati ayam rebus di haluskan
1 sdm air asam jaw

cara membuat:

1. Ungkep daging dengan bumbu A yang sudah halus,sampai airnya kering.
2. Tuang santan dan bumbu B,masak samapai matang sambil di aduk.
3. Kalau sudah keluar minyaknya baru tambah bumbu C masak terus sampai
rendang kering.

wah di makan pake nasi hangat ditambah emping dan sayur bayam hmmm enaknya.
bisa juga di tambahkan kentang rendang ,supaya lebih irit kalau ada yang minta aku kasih icip kentangnya aja,
pelit dong bikinnya kan lama.

SENANG DAN SEDIH

Lagi jeguk abang ipar (Tri) di RSCM ada sms masuk bisa ga pesan kukis untuk hari jumat tgl 8 januari.Sekarang baru hari selasa ,bisa deh. jangan yang susah yah hihihi bakul kue pemalas nih. Maunya kukis bentuk anak cowo ala pemain bola gitu,ntar aku email ya contoh bajunya.

Walah udah ngebayangin kalo baju bola gimana bikin logonya,minta arsenal pula. Bib bib bib cek imel, baju nya warna merah celana putih ada strip hitam putih..langsung email balik bisa sih....cuma ga bisa pake logo yah karena bidang kukisnya ga muat,cuma warnanya aja sama dgn logo arsenal gimana?

Gapapa koq yg penting ala pemain bola gitu deh, Siap deh bu bisa ku kerjakan neh.
pesannya 75 buah untuk souvenier acara sunatan..jumat pagi di anter yah ke gedung hero.
Hari ini pulang jam 8 malam dari RSCM..besok paginya langsung belanja bahan kue di toko' gemilang '
pasar tebet barat deket sama rumah.. Pesannya 2 rasa coklat sama vanila. pulang dari pasar langsung deh timbang bahan plus mikser bentar ,udah jadi adonan ,cetak cetak sambil ngerumpi sama Aas kakakku...sementara di oven aku nyiapin icingnya aduk dengan pewarna,siap deh.

Kukis yang udah baru matang di dinginkan dulu,baru mulai menghias . bikin kukis ini aku lama banget neh kebayakan ngobrol sama kakakku ,trus banyak tamu yang dateng pula.. magrib baru semua selesai dihias,masuk lagi ke oven 15 menit,siap dikemas deh....huaaaa ngantuk

Tadinya mau di anter hari kamis ke kantor yang pesan,tapi orangnya ada tugas luar.Perasaan udah ga enak padahal emang minta di anter hari jumat. Siang jam 2 dapet telpon dari RSCM abang iparku (Tri) butuh transfusi darah lagi. Waduh kebayang deh ngantri di PMI . Telpon ke abangku dia langsung meluncur ,tiba tiba tuh hujan deras banget padahal sebelumnya panas terik. Sampai sore darah O belum dapet juga, padahal kita udah bawa banyak teman dan saudara untuk donor di PMI. Tapi banyak yang di tolak alesannya macem2 Hb rendah,abis minum obat,kurang tidur dll. abang ku telpon lagi intinya masih butuh banyak donor darah kalo bisa yang golongan darah O aja supaya langsung di pakai. Alhamdullilah ahirnya bisa juga dapat darah nya walaupun pake acara ngotot di PMI,yang malam itu berubah kaya pasar saking ramenya orang yang antri butuh darah.Ya Allah jagalah kami semua agar tetap sehat.

Semaleman ga ada yang pulang dari RSCM ,aku dapat kabar Tri sudah koma mohon doanya untuk yang terbaik.Sebelum subuh telpon bunyi ,sms juga masuk...Allah ternyata lebih sayang Tri , Allah ga mau dia lebih menderita lagi..semoga kakakku Esi kuat dan tabah ya menhadapi cobaan ini..

Anyway..jam 8 pagi ojek Rasdi udah siap nganter pesanan ke gedung hero. Kita sekeluarga juga siap siap menghantar Tri ke tempat peristirahatan terahir, selamat jalan Tri....doa kami untuk mu.

ANIMAL & GARDEN COOKIES

Dapet telpon dari kakak sepupu, kalo Tuo kangen berat sama adik adiknya yang di Jakarta salah satunya ya ibu ku. Pesannya tolong tanya mau ga kalo ke Padang rame rame. Ibu ku itu sekarang ini udah kurang suka pergi apalagi keluar kota,mungkin faktor usia ya jadinya cepet capek,Beda banget sam anaknya ini yang kebanyakan di rumah malah jadi migren huahahaha.

Ga di sangka jawabannya kapan kita berangkat ,weitss sabar donk onga (kita manggil ibu onga padahal kalo bahasa padang artinya tante). cepet cepet deh pesen tiket untuk berempat. Dapet neh tiketnya 2 hari lagi berangkat.

Waduh belum siapin oleh oleh neh.....langsung periksa bahan kue di dapur.yup masih ada selai nanas,bahan kukis komplit masih ada..langsung deh bikin nastar karena uwo ku doyan nastar .kue dari jaman Belande sampe hari gini ya tetep lakuuu aja. Trus buat para keponakan ga cihuy ah kalo di kasih yang "old fashion' gitu. Stock kukis hias di rumah cuma ada yang satuan besar besar,wah bawanya repot donk secara yang pergi itu orang tua di temenin satu abang sepupu,bawaannya harus yagn praktis dong.

Ya sud tetep bikin kukis hias versi mini aja, jadi deh seri animal dan seri garden buat para keponakan...total bawa 2 stoples nastar ,2 stoples kukis garden,2 stoples kukis animal...jangan salah masih di tambah cake tape 4 loyang cake tape dan4 loyang onbitjkoek plus 1 loyang brownies ( yang 1 loyang lagi gosong :D ).

anyway kukis ini bisa untuk cemilan krucil,ato souvenir ulang tahun loh
yuk di pesan aja , ku tungggu yaaaaa

KUKIS NATAL

kukis natal ini di pesan teman kantor nya mbak angie,
harga perstoples Rp 70rb..kukis ini ada 3 rasa vanila
coklat dan yang paling favorit oreo. Repotnya si bubuk
coklat untuk oreo ini (african black dari elmer) hobby
banget ngilang di pasaran,belinya aja cuma di markas
NCC. Udah muter muter ke toko bahan kue tetep ga ada
yang jual.Maaf ya yang pesan oreo nya terpaksa di ganti rasa lain.

kukis ini boleh pilih bentuk nya ada christmas tree, lonceng,
kaus kaki , snowman,angel dll ..bisa hanya satu item aja tiap stoples
atau mau di campur juga bisa. Sesuai selera pembeli deh,bakul
kuenya mah nurut aja.

Kebetulan cuma ini yang sempet di foto,yang lain udah keburu di
delivery deh sama om ojek langganan. Aku langsung balik lagi ke adonan berikutnya. Selain yang stoples gini ada juga
kukis natal yang satuan. Harganya Rp 7500. Nah yang ini sempet bikin histeris karena ada yang pesen satu kantor
16 box nah yang bikin pusing isi tiap box nya beda jenis kukis , rasa dan bentuk nya ,udah tentu hiasannya juga .
Waduh bolak balik liat catatatan deh takut salah masuk. Anyway seneng sekali orderan natal tahun ini lebih banyak
dari tahun lalu.Foto yang lain menyusul yaaaaa....