Puff Pizza Bolognaise

Pengen bikin cemilan cepat dan enak untuk keluarga ? Selalu sedia puff pstry frozen di freezer, di jamin jadi dewa penolong saat bingung mau bikin makanan apa. Puff ini enak sekali bisa di jadikan snack manis atau pun snack asin, kita hanya perlu membuat isian nya saja. Untuk yang manis bisa di buat pie buah, mille feuille, atau hanya di gulung dengan isi coklat. Untuk membuat sncak asin wow pilihan nya lebih banyak lagi. Yang paling sering aku bikin untuk anak anak sih zuppa soup tapi bisa di buat pie daging, mangkuk salad hah pokok nya bisa di variasi jadi aneka cemilan deh..

Untuk weekend kemarin aku bikin puff pizza bolognaise, karena sebenarnya anak anak minta pizza tapi aku lagi ga berminat ngulen adonan hehehe, jadi lah pizza ala aku aja. Dan anak anak ngga protes tuh karena rasanya nggak kalah enak donk. Bahan nya juga gampang Puff pastry frozen, bolognaise saus, dan keju mozzarela siap deh kita beraksi di dapur bikin pizza express.

Monggo yang mau nyontek

PUFF PIZZA PASTRY

Bahan :
1 kotak puff pastry frozen
potong segi empat ukuran sesuai selera ya

Saus Bolognaise :
250 gr daging giling
250 gr daging ayam giling
2 wortel di parut
2 lembar bayleaf
1-2 sdt oregano
1 botol saus tomat delmonte
2 tomat segar di rebus sebentar , kupas kulit nya cincang kasar
garam, merica, gula pasir ___ sesuai selera aja di cicip ya.

Keju mozarella/ bisa juga pakai kraff quick melt

Cara membuat:
1. Susun puff yang telah di potong di atas loyang yang telah di oles mentega, oven sampai matang dan crispy.

2. Keluarkan puff dari oven, beri satu sendok saus bolognaise di atas puff. Taburi keju parut yang banyak .

3. Oven lagi puff sampai keju meleleh, segera hidangkan panas. hias atas nya denga peterseli

Resep Dasar Aneka Kaldu

Untuk membuat sup yang lezat kita harus membuat kaldu yang baik. Kaldu adalah air rebusan dari sari daging dan sayuran di perkaya dengan berbagai bumbu sebagai aroma. Membuat kaldu tidak susah tapi membutuhkan waktu yang lama dalam proses memasak nya. Kaldu bisa terbuat dari berbagai macam tulang atau daging, misalnya tulang sapi , ayam , udang , ikan atau sayuran untuk yang vegetarian.

Supaya kita tidak seharian di dapur setiap hari hanya untuk membuat kaldu yang lezat, kita bisa membuat kaldu sekaligus banyak. Itu akan sangat menghemat waktu dan tenaga. Simpan kaldu dalam plastik es ukuran porsi sekali masak. Bekukan dalam freezer, kita tinggal melelehkan kaldu sesuai kebutuhan. Jangan lupa untuk melabeli plastik dengan catatan kaldu apa yang kita buat dan tanggal pembuatan.

Rasa kaldu yang ada di resep ini cukup pekat , saat akan di gunakan bisa di tambahkan air sesuai selera. Tapi untuk makanan bayi atau orang lanjut usia yang perlu banyak nutrisi sebaik nya tidak usah di tambahkan air lagi.

RESEP ANEKA KALDU
source: Buku Primarasa

KALDU DAGING SAPI
Untuk 1200ml kaldu

# Kaldu daging bisa di buat tanpa daging tapi rasanya kurang gurih. Pilih bagian daging yang tidak berlemak seperti bagian sengkel.

BAHAN :
1,5kg _2kg Tulang dan daging sup
200gr wortel
200gr bawang bombai
150gr seledri
100gr daun bawang
2 liter air
6 merica utuh di haluskan
2 lembar bay leaf

Cara Membuat:
Rebus air sampai mendidih , masukkan daging , wortel , bawang bombay, seledri , dan daun bawang. Masak selama 30 menit, buang kotoran busa yang terlihat di permukaan air. Setelah itu masukkan merica dan bay leaf. Kecilkan api rebus selama 4 jam. Saring


BROWN STOCK
* Untuk membuat kaldu yagn berwarna kecoklatan , tumis atau oven tulang sapi sampai berwarna coklat . Setelah itu rebus dengan bahan sama seperti kaldu sapi selama 4 jam. Brown stock ini bisa di kentalkan dengan roux ( campuran mentega leleh dan terigu 1:1 yang di masak). Brown stock ini bisa untuk saus steak.

KALDU AYAM
Untuk 1.500ml kaldu

1kg Tulang ayam ( sayap, leher, punggung )
1 Bawang bombay
3 Batang seledri
1 Daun bawang
6 Butir merica di haluskan
2 Lembar bay leaf
2 Liter air

Cara Membuat:
Didihkan air kemudian rebus semua bahan, buang kotoran yang mengapung selama 30 menit.
Kecilkan api , rebus selama 2 -3 jam, saring .

Kaldu Ayam Untuk Masakan Cina
* Untuk masakan cina kaldu ayam paling enak terbuat dari ayam utuh. Kaldu ini bisa di pakai untuk kuah mi ayam, sup bakso, nasi tim dan aneka masakan lain nya.

BAHAN:
1kg Ayam utuh
2 Batang daun bawang ( bagian putih nya saja)
4 Iris jahe
2 Liter air

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan semua bahan, masak selama 2 jam , sambil di buang kotoran nya.
Saring dengan kain halus supaya kaldu jernih.

KALDU SAYURAN
* Dibuat dari aneka sayuran yang mempunyai citra rasa pekat seperti kol, wortel, lobak, kentang. Jumlah nya jangan terlalu banyak, dan rebus selama 30 menit. Tidak boleh lebih lama karena rasa kaldu akan menjadi pahit.

* Kladu sayuran ini bisa di pakai untuk pengganti kaldu sapi atau ayam dalam masakan. Berguna bagi anda yang vegetarian.


KALDU UDANG
* Kaldu ini bisa untuk masakan Tom Yam Kung ( sup asam pedas khas Thailand), atau untuk membuat kimlo.

Cara membuat:
500gr Kulit dan kepala udang
1,5 Liter air

Bersihkan kotoran nya dan cuci bersih.
Tumis / sangrai kulit dan kepala udang selama 4 menit.
Didihkan air , masukkan kulit yang sudah di sangrai, masak selama 15 menit.
Kemudian saring.

KALDU IKAN
* Untuk membuat kaldu ikan , pakailah bagian tulang dan kepala ikan yang segar. Buang kotoran nya dan cuci bersih.
* Didihkan 1500ml air masuk kan tulang ikan, kecilkan api dan rebus selama 15 menit. Tambahkan jahe untuk mengurangi bau amis.

Nasi Dendeng Balado

Cabe mahal !!!....

Gundah gulana, kepala mumet kalau harga bahan pangan naik. Sudah 2 minggu ini harga cabe meroket naik, tembus harga Rp 75 ribu. Bahkan di indonesia bagian timur harga cabe bisa Rp 100ribu. Buat aku yang orang Minang, cabe sudah menjadi kebutuhan wajib, untuk di bikin balado atau sambal. Kalau makan tanpa rasa pedas agak gimana gitu...

Anak anak juga doyan banget sama balado, favorit mereka dendeng/ daging balado. Tapi yang biasa aku bikin di rumah dendeng basah bukan jenis dendeng yang garing gitu. Proses nya rada repot kalau bikin dendeng renyah tipis. Aku punya tante yang jualan dendeng garing yang enaaak banget, jadi mau yang garing beli aja lah yaa.

Nah sekarang berhubung harga melambung jadi pasokan cabe di meja makan , harus sedikit di tahan heheh. Karena harga bumbu dapur pun ikut naik. Duh kapan donk gajian ikut naik ?

Weekand kali ini anak anak minta menu dendeng balado ya ma...Sip deh, kita makan enak hari ini ya. Eh tiap hari juga alhamdullilah makan enak juga koq.



NASI DENDENG BALADO
ala Mama Kribo

Bahan:
1/2 kg Daging lamusir, potong tipis miring
garam, merica
2 bawang putih _belah dua
2 bawang merah_belah dua
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan

• Lumuri daging dengan garam dan merica.

• Taruh danging di wajan, beri bawang merah dan putih, salam serta lengkuas.tuang sedikit air. Didihkan, tutup wajan dan kecilkan api.
  

• Masak daging sampai empuk dan air kering.
• 
  
• Siapkan cobek dan ulekan. Ketok daging perlahan , sampai daging menjadi agak pipih.

• Goreng daging dalam minyak panas asal sampai berubah warna saja, sisihkan

Sambal Balado:
1/4 kg cabe merah besar_bisa di campur dengan cabe keriting untuk rasa lebih pedas.
50gr bawang merah
1 tomat _di iris kecil
2 cabe hijau iris tipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Minyak goreng secukp nya.

• Giling bawang merah dan cabe merah , tidak usah terlalu halus.
• Panaskan minyak di dalam wajan , Masukkan tomat dan cabe hijau iris.
• Masukkan cabe giling dan garam, aduk terus sampai matang.
• Beri gula pasir, dan masukkan daging yang sudah di goreng tadi.
• Aduk rata supaya daging terselimuti sambal balado.
• Siap di hidang kan dengan nasi putih hangat

Daging Iris Cah Cabe

Udah 4 hari ini ngga bisa buka internet dari komputer..jaringan rusak sak sak, jadi cukup muat memantau dunia maya lewat hp doank. Tapi kebetulan juga aku juga beberapa hari ini lagi sibuk menggulung egg roll, alhamdulillah semenjak di luncurkan * haiyah gaya bener* maksudnya begitu egg roll itu masuk dalam daftar jualan aku, banyak teman dan saudara yang pesan. Kalau rasa ngga kalah deh sama buatan parbrik yang itu tu.

Trus juga mood baking untuk cemal cemil krucil di rumah juga lagi turun. Tapi kalau masak tetep donk, ntar bisa kelaparan para pasukan. Nah hari ini jadwal si ade les di sekolah, kalau mereka les aku selalu anter makanan ke sekolah eh bukan aku denk tapi supir bajaj langganan hahaha. Jadi begitu bel pulang sekolah jam 11.30 , ransum makan siang udah datang siap di santap deh , masih anget biar anak anak makan nya jadi lahap. Trus mereka les sampai jam 14.00 .Sampai rumah biasanya buka tudung saji tuh, kata nya udah laper lagi hehe, apalagi kalau lauk nya makanan favorit wiiih, makan nya bisa berulang kali. Untungnya anak ku ngga punya bakat gemuk kaya aku , mereka nurun badan bapak nya . Syukur lah jadi nggak masalah.

Hari ini pengen bikin yang simple aja...karena di kulkas ada daging dan tahu, wiss kita bikin daging cah cabe campur tahu aja di tambah tumis pok coy untuk aku dan kakak viani. Karena si ade ga suka sayur * payah deh*

Aku ngga foto pakcoy nya si kakak udah pulang dan langsung gadoin sayur sepiring , jadi aku kasih resep daging cah nya aja ya...






DAGING IRIS CAH CABE
ala mama kribo

Bahan
300gr daging has dalam
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
2 tahu cina potong kotak, goreng sisihkan
3 siung bawang putih, cincang
1 bawang bombay
3 cabe merah iris tipis
3 cabe hijau iris tipis
10 mata pete belah 2 _kali ini aku ngga pakai
150ml air
3sdm kecap manis
2sdm saus tomat
1sdm kecap asin
1sdm kecap ikan
1sdt gula pasir

Cara membuat:
Bumbui daging dengan garam dan merica, iris memanjang.
Tumis bawang putih cincang samapi harum , masukkan daging aduk sampai berubah warna.

Masukkan kecap manis, kecap asin , kecap ikan, saus tomat dan air. Masak sampai daging 3/4 empuk . Masukkan tahu yang sudah di goreng serta irisan pete, Kalau air kurang bisa di tambah. Masak sampai semua bahan matang.

Setalah itu baru tambahkan irisan cabe dan bawang bombay ..masak sebentar sampai mendidih
aduk rata, siap di sajikan
Sebelum nya jangan lupa di cicipi dulu kalau ada yang kurang bumbu bisa di tambah takaran nya sesuai selera.

Siapkan nasi hangat...awas makan bisa nambah terus :D

Steak Kentang Ongklok

Sore sore di antara rintik hujan yg turun dengan semangat nya, Ojekers kurir setia ku pak Rasdi masuk bawa kantong plastik hitam gede banget. Karena ngga merasa nyuruh belanja aku jadi melongo ...bawa apa pak?

Ini mba Arni saya habis nganter catering nya Natidi ( itu usaha kakak ipar ku ). trus sama mba Ina di suruh anter ini untuk Viani katanya.. Begitu di buka isi nya ada 3 kotak plastik. Kotak pertama isi nya puree kentang ,kotak kedua steak daging, kotak ketiga buncis+wortel. Dan semua masih panaas , wih enak sekali bau nya harum..

Langsung deh tuh para krucil 5 orang, berikut emak nya nya melingkar di meja makan... kebetulan di rumah para penghuninya lagi lengkap semua. Jadi lah itu kiriman secepatnya berpindah ke piring masing masing heheh...

Untung aku masih sempat nyisihin satu porsi untuk di foto... makasih banyak ya tante's juragan Natidi catering, kalau di kirimin untuk icip icip lagi pasti nya ngga nolak
sukses terus ya....

Rendang Si Menu Favorit

Siapa coba yang ga suka rendang?
pasti yang tunjuk tangan cuma sedikit deh... keluargaku semua suka rendang ya pasti lah orang minang gitu loh. Anak-anak dari kecil juga udah doyan sama menu ini.

Karena bikinnya lama dan penuh perjuangan 'lebay deh' jadi banyak yang males untuk bikin sendiri. Masaknya 3 jam makan 3menit selesai huahahaa
Aku termasuk salah satu yang senang bikin rendang, kalo udah dekat puasa banyak deh tuh abang sama kakakku yang titip bikin huh enak aja titip pesen aja kali , aku kan jualannnnn. teganya cuma di kasih uang bahan aja.

Rendang ini aku bikin pake resep uni Dewi yang beredar di milis ncc, silahkan yang mau nyoba bikin

RENDANG

by Uni Dewi anwar

Bahan:

1kg daging gandik
3 kelapa di peras jadi santan

Bumbu A ( di haluskan)
20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
1 jempol jahe
100 gr cabe merah
1 sdt merica
garam, gula secukupnya

Bumbu B
3 sereh memarkan
1 jempol lengkuas ( aku pake 3 jempol,supaya lebih harum)
3 bunga pekak
5 daun jeruk
3 daun salam
2 daun kunyit

Bumbu C
1 sdm kelapa serundeng di haluskan (aku ga pake,repot bikinnya)
1 sdm hati ayam rebus di haluskan
1 sdm air asam jaw

cara membuat:

1. Ungkep daging dengan bumbu A yang sudah halus,sampai airnya kering.
2. Tuang santan dan bumbu B,masak samapai matang sambil di aduk.
3. Kalau sudah keluar minyaknya baru tambah bumbu C masak terus sampai
rendang kering.

wah di makan pake nasi hangat ditambah emping dan sayur bayam hmmm enaknya.
bisa juga di tambahkan kentang rendang ,supaya lebih irit kalau ada yang minta aku kasih icip kentangnya aja,
pelit dong bikinnya kan lama.