Berry Almond Cookies

# IDFB Challenge  16 Kue Kering

Setelah lama ga ikutan challenge IDFB , baru sempat untuk muncul lagi nih aku . Maaf yaaa rasa malas dan sok sibuk nya parah bener . Blog ini setahun lebih nganggur .
Kali ini sudah berjanji untuk lebih rajin * sumpah pramuka :)

Berry Almond Cookies ini salah satu andalan dari dapur Viani Cookies . Rasanya yang renyah dari almond cincang dan asam segar dari selai blueberi , membuat ketagihan deh . Satu , dua ..tiga  dan ga terasa tau tau setoples habis .

Berry Almond Cookies

Bahan :

250 gr Mentega
125 gr Gula halus
1 Butir Telur
300 gr Terigu
35 gr Maizena
1 sdt Baking powder

200 gr Almond sangrai , cincang
150 gr Selai blueberi

Cara Membuat :
1. Kocok mentega, gula dan baking powder sampai putih mengembang.
2. Masukkan telur kocok lagi sampai rata
3. Aduk terigu dan maizena ke dalam adonan mentega, aduk dengan menggunakan sendok kayu atau spatula .
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga , semprotkan adonan ke atas almond cincang.
5. Bentuk bulat adonan , tata di loyang .
6. Tekan bagian tengah kue isi dengan selai blueberi
7. Panggang kue dengan suhu 150 derajat sampai matang

Kue Kering 2014





Cookies Natal 2012

Rainbow Cookies

 

 

Cookies hias bukan sesuatu yang baru di dapur saya , Hampir tiap hari bikin kukis hias pesanan

Kemarin sore saat melihat sisa adonan kukis saya memutuskan  membuat rainbow cookies

untuk menutup setoran week ini 

Bikin kukis mudah , tapi saat menghias tangan harus tenang tidak boleh gemetar supaya hasil

hiasannya rapi ya . kekentalan adonan royal icing pun berpengaruh kalau terlalu cair akan melebar

ke mana mana , kalau terlalu kental susah rata nya . Jadi yang sedang sedang sajaaa , semakin

sering bikin akan tau perbedaan nya.

Yuk ngukis yuk...

Rainbow Cookies

Bahan:

300g mentega __  Mentega + margarine di campur

100g gula halus

2 kuning telur

450g terigu

25 g susu bubuk

1sdm maizena

Royal Icing:

50ml putih telur

225g gula halus ( saya pakai fiesta)

1sdt air jeruk nipis

pewarna merah , kuning , orange, hijau, biru dan ungu ( saya pakai wilton)

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus sampai tercampur rata, masukkan kuning telur, aduk.

2. Masukkan terigu , maizena dan susu bubuk sambil di ayak  kedalam adonan mentega

     aduk dengan spatula atau sendok kayu.

3. Siapkan 2 lembar plastik , gilas adonan kue kemudian cetak dengan cookies cutter

     bentuk bunga.

4. Susun kue di atas loyang yang sudah di alas dengan kertas roti

5. Oven kue dengan suhu 140 derajat sampai matang

Royal Icing

* Kocok putih telur dan gula halus sampai kental tapi masih cukup cair __ bingung deh _

tanda nya kalau di ambil dengan sendok adonan kental tapi masih bisa meluncur.

* Bagi 6 royal icing  (sisakan sedikit warna putih)

* Beri pewarna , aduk rata kemudian masukkan ke dalam plastik segitiga.

Cara menghias:

Warnai satu persatu kelopak bunga sesuai urutan warna pelangi , sisihkan sampai agak kering.

kasih royal icing putih di tengah bunga

Kemudian buat outline kelopak dari royal icing sesuai warna pelangi

Setelah semua kukis selesai di hias , oven lagi selama 10 menit dengan suhu 140 derajat

salam pelangi di dapurku

aRni

Rainbow bangket

 

Kue bangket ini termasuk salah satu kue kering yang gampang pengerjaan nya cumaaaa

perlu kesabaran saat mencetak dan kekuatan jempol tangan buat menekan adonan sampai

padat . Kalau adonan kurang padat saat di ketuk keluar dari cetakan adonan bangket akan buyar.

jadi mari tekan yang kuat. Satu resep ini menghasilkan 112 buah bangket , kebayang  ga sih jempol

bisa cenut cenut  # lebaaay koq saya :))

Cetakan bangket  terbuat dari plastik , sama dengan cetakan kue satu. Ada di jual di toko ani satu paket

itu ada 4 cetakan motif nya beragam , ada bunga , daun , kerang  dll  __ bukan sales toko ani ya _

Rainbow Bangket
souce : nadrah sahab

Bahan :
500g sagu tani
150g gula halus
100 gr mentega
75ml susu kental manis

pewarna kuning, pink, orange,hijau , biru dan ungu

saya pakai merk cross

Cara membuat:
1.Sangrai tepung sagu dengan 2 lembar pandan sampai kering dan tepung terasa ringan
2.Aduk mentega, gula halus dan susu kental manis sampai tercampur rata
3. Masukkan tepung sagu yang telah dingin , aduk sampai benar benar rata , adonan memang terasa seperti pasir
4. Bagi adonan menjadi 6 , kemudian beri pewarna aduk sampai warna merata.
5. Masukkan adonan ke cetakan bangket , tekan dengan jempol tangan sampai padat.
6. Ketukkan cetakan ke atas loyang
7. oven adonan 10 _ 15 menit
8. Biarkan kue sampai dingin di atas loyang , kemas ke dalam stoples

note : Gunakan sagu tani asli ya , bukan tapioka merk pak tani .

           hasil bangket akan lebih keras jika pakai tepung tapioka

 

 kalau mau coba resep bangket enak yang lainnya ..jalan jalan ke web ini ya

 

 

salam rainbow bangket

aRni

Butter Chocolate Cookies

Aku jualan kukis hias udah lumayan lama, kalau bikin pesanan pasti lah ada kukis yang tersisa. Nah itu jatah nya anak anak biasa nya , tapi semakin hari mereka udah bosen deh liat kukis hias. Jadi di stoples sering utuh , nah kalau temen nya mereka main langsung deh ludes. Enak banget komentar mereka selalu, " pstt mama suruh pesan sama tante ya :D ".

Kemarin ada yang pesan alfabet kukis nah sisa adonan coklat nya aku cetak bulat kecil deh, emang udah niat mau motret dan update blog. Karena suka ada yang tanya resep dasar kukis yang aku pakai untuk jualan tuh apa? Yo wis monggo kalau mau ikutan bikin ..



BUTTER CHOCOLATE COOKIES

Bahan:
300 gr mentega
150 gr gula halus
2 kuning telur
375 gr terigu protein rendah
75 gr coklat bubuk
25 gr susu bubuk
1 sdm maizena

Cara Membuat:

• Kocok mentega dan gula halus sampai tercampur rata dan gula larut.
• Masuk kan kuning telur, aduk dengan spatula/sendok kayu.
• Campur terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan maizena aduk rata, kemudian campur ke dalam adonan mentega sambil di ayak.
• Aduk rata adonan kukis
• Gilas adonan di antara 2 plastik, cetak bentuk bulat, susun di atas loyang.
  
• Oven dengan suhu 150 derajat sampai matang

Bahan icing:

50ml putih telur

250 gr gula halus kwalitas bagus __aku pakai merk fiesta

1 sdt air jeruk nipis

pasta mocca

pewarna biru + pink

Cara membuat:

1. Aduk rata putih telur dan gula halus yang sudah di ayak.
2. Kocok dengan mikser sampai kental tapi adonan masih bisa meluncur dengan cepat jika di ambil dengan sendok.
3. Beri air jeruk nipis , aduk rata
4. Bagi 2 adonan icing, yang satu bagian beri pasta mocca. Satu bagian lagi di bagi 2 kemudian di beri pewarna biru dan pewarna pink. Masuk kan ke dalam plastik segitiga ikat rapat.
5. Ambil icing rasa mocca hias permukaan kue sampai rata, diamkan sampai kering, baru hias dengan pewarna biru dan pink sesuai selera.
6. Oven kembali selama 10_15 menit untuk mengeringkan icing nya.
   

kue Kering Lebaran 2011

Viani Cookies...kue kering homemade di buat sesuai pesanan, tanpa pengawet terbuat dari bahan yang berkualitas.

Yuk di pesan untuk suguhan tamu di hari lebaran atau mau kirim ke mertua supaya makin di sayang? Rasa di jamin bikin ketagihan deh.

Order di buka mulai tanggal 20 juli _ 15 Agustus, tanggal penutupan order bisa berubah jika kuota sudah melebihi kapasitas ya.

Pengiriman terakhir tgl 24 Agustus via kurir , ongkos kirim tergantung wilayah masing masing.. Atau bisa ambil langsung ke dapur viani cookies tanpa ongkos kirim bonus bisa ketemu sama tukang kukis nya loh :D


Yang berminat silahkan email ke
vianicookies@gmail.com atau hubungi 0818490238 (sms only ya)
















Salam kukis lucu
aRni

Giant Chip Cookies

Cookies ini aku buat barengan sama speculaas kenari , karena anak anak lagi ga punya tugas sekolah dan mereka bosen ga punya kegiatan, jadi lah kita bikin aktifitas di dapur. Mereka bangga loh kalau bisa bikin cemilan sendiri .

Cookies ini rasanya mirip sama chocolate chip cookies yang pernah aku posting di sini original nestle tollhouse, hanya aku bikin ukuran besar biar puas makan nya he he he. Aku nyetak nya pake ice cream scoop trus aku pipihkan sedikit , supaya cookies ini hasil nya lebar setelah di oven. Untuk rasa kalau kurang suka manis gula nya bisa di kurangi sedikit. Untuk campuran isi nya aku hanya pake coklat chips yang mini, bisa juga kalau mau di tambah almond cincang pasti lebih enak .



GIANT CHIP COOKIES

Bahan:
125 gr mentega
75 gr gula halus
100 gr gula palem
1 butir telur yang besar
150 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
250 gr coklat chips mini

Cara membuat:
1. Kocok mentega , gula halus dan gula palem dengan mikser sampai lembut dan gula larut.
2. Masukkan telur ke dalam adonan , kocok lagi sampai mentega mengembang.
3. Tambahkan terigu, susu bubuk, soda kue dan baking powder sambil di ayak.
4. Terakhir beri coklat chip dan aduk rata.
5. Bentuk adonan cookies dengan sendok / ice cream scoop. Taruh di atas loyang yang telah di alasi dengan kertas roti.
6. Oven 15-20 menit

Speculaas Kenari

Baru sempat nih update blog, setelah semedi di gua batman ngawasin anak ku yang besar belajar untuk Ujian Nasional SD. Alhamdulillah sekarang sudah tinggal tunggu hasil pengumuman aja tgl 18 Juni. Semoga nilai nya sesuai dengan harapan dan doa ya.

Selain karena ngawasin anak belajar , komputer di rumah juga sempet ngambek seminggu. Tiba tiba aja dia mati ga mau nyala, males banget mau bawa service ke ambasador mall. Jadi lah tanya kiri kanan ada ga yang punya langganan teknisi komputer bisa datang ke rumah. Ternyata keponakan aku punya tuh langganan service komputer kantornya. Aku coba telpon duh jadwalnya si Mas Taim itu padat merayap sekali, jadi harus sabar menunggu. Tapi aku suka kerja nya rapi dan cepat gitu , setelah di periksa komputer aku power supplynya udah lemah, sekarang sih udah normal dan lancar lagi.

Aku bikin cookies ini pengen ngabisin bumbu spekuk yang masih banyak , soalnya emang jarang banget bikin kue yang berempah gitu . Karena anak anak kurang suka , tapi kalau cookies biasanya mereka doyan aja tuh :D.

Speculaas ini rasanya manis, harum rempah dan ada kres kres dari kenari yang di cincang, enak deh tapi memang bukan favorit anakku sih. Cookies ini lebih di suka sama nenek nya mereka hahah. Aku pengen deh punya cetakan speculaas yang dari kayu gitu, yang motif nya kincir angin atau ada juga motif orang gitu.Tau kan yang seperti biscuit kemasan merk verkaade itu loh. beli di mana ya kalau di Jakarta ? Huhu kayanya mesti titip teman di Belanda deh.

Ini resep nya ya... aku copy langsung dari web nya NCC

Speculaas Kenari
:: Penulis : Fatmah Bahalwan


Cobain deh, kue kering ini sangat khas Natal, karena rasa rempah spekoeknya yang kuat. Teksturnya kokoh tidak mudah patah. Saya membuatnya dengan kacang kenari utuh yang masih berkulit coklat-coklat. Bila suka lebih manis, boleh ditambah 50gr gula halus dalam resep. Setelah matang Anda bisa hias dengan Royal Icing untuk penampilan lebih cantik.

Bahan:
250 gr Tepung terigu
100 gr Gula palem
125 gr mentega
1 sdm Bumbu spekoek
2 sdm Susu cair
50 gr Kacang Kenari / Kacang Mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang datar yang telah dioles margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C dengan api bawah selama 30 menit hingga matang, angkat.

Sugar Cheese Cookies

Bilang kejuuuuu * Say Cheese......*

Minggu ini lagi rajin bikin cemal cemil untuk pasukan cookies monster. Tadi pagi buka kulkas liat stock keju komplit banget ada mozzarella , parmesan dan cheddar. Wih pe-er menghabiskan stock bahan nih, pelajaran ya jangan lapar mata kalau ke toko bahan kue!! Jadi mikir deh bikin apa ya hari ini ? chiffon keju , cheese stick puff, pizza , kroket keju hah kebanyakan ide yah . Lagi liat liat buku resep eh ada buklet dari kraft yang isi nya resep berbagai makanan dari keju * ya iyalah*.

Ada resep sugar cheese cookies , aaaa jadi inget tahun lalu sampai mabok ngerjain order cookies ini. Tapi alhamdulilah sukses, ceritanya ada di sini di baca ya. Jadi kepengen deh bikin cookies ini lagi sekalian reuni cookies cerita nya, lebaran tahun ini masuk daftar jualan juga ah..

Bahan nya gampang dan bikin nya relatif cepet, cuma waktu ngebentuk nya aku sempat ngulang 2 kali. Di resep asli bentuk cookies ini di gulung 2 tapi karena ribet dan bikinan aku ngga bagus jadi aku bikin yang satu gulung aja lah.



Sementara cookies di oven aku masak dulu deh , ini hari Jumat jadi anak anak pulang lebih cepat, maka nya masak juga lebih pagi deh. Menu cepat tepat aja tumis sawi, tahu kecap cabe hijau, dan ikan kakap balado. Jangan heran kalau aku lumayan sering bikin menu balado , maklum lidah orang Sumatra. Masak selesai cookies pun matang , siap siap motret donk . Lah baru inget siang ini ada rapat emak emak pengurus kelas di Coffee Bean. Bukan sok gaya nih rapat nya tapi sekalian ada yang ulang tahun soal nya :D

Sebelum pergi rapat masih sempat upload foto cookies di facebook daaan banyak yang japri minta resep . Ayo di coba ya jangan minta resep doank qiqiqi.



SUGAR CHEESE COOKIES
source : Yeni Ismayani bisa lihat di sini

Bahan:
150gr mentega
60gr gula halus
1kunig telur
200gr terigu
50gr maizena
200gr keju kraft parut

Untuk olesan :
1 putih telur
50gr gula pasir

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula sampai putih , tambah kan kuning telur aduk rata.
masukkan tepung terigu dan maizena , aduk rata dengan spatula.
2.Giling adonan setebal 1/2cm bentuk persegi panjang lalu taburi seluruh
permukaannya dengan keju parut, ratakan.
3. Gulung adonan dari kedua sisi hingga ke tengah, rapikan lalu potong setebal 1cm.
4. Olesi setiap sisi cookies dengan putih telur lalu gulingkan di atas gula pasir.
5. Susun dalam loyang lalu panggang hingga matang dengan suhu 130 derajat celcius.




Cara ala aku...
Bagi 3 adonan , giling tipis di atas 2 lembar plastik kemudian taburi keju.
Gulung adonan dari satu sisi ke sisi yang lain , sambil di padatkan supaya cookies tidak retak.
Potong cookies kemudian gulingkan sisi nya dengan gula pasir ( tidak di oles putih telur).
Susun cookies di atas loyang yang telah di lapis dengan kertas roti , oven sampai matang.

salam kukis lucu
aRni * mama kribo* :))

Chocolate Chips Cookies

Cookies sudah jadi bagian dalam hidup aku, jiaaaah lebay amat. Tapi bener loh, pertama karena saya suka sekali cookies dan sering mencoba resep cookies yang menurut aku menarik. Kalau dulu abang dan kakak aku jadi "tong sampah " hasil karya aku, sekarang anak anak jadi juru cicipnya. Tapi anak anak beruntung karena sekarang cookies yang aku bikin banyak yang berhasil dari pada gagal. Dulu abang aku pernah makan cookies yang rasa nya nano nano alias ngga jelas. Karena kecintaan aku sama cookies makanya sekarang pun aku lebih memilih jualan cookies.

Ada satu jenis cookies yang ngetop banget di negara nya Mr Obama, chocolate chips cookies! Ini cookies wajib buat mereka seperti apple pie for dessert. Banyak sekali resep betebaran *debu kali ah* tentang si coklat crunchy ini. Berbagai resep tapi rasa beda beda tipis lah. Inti nya sih cookies ini rasanya manis dari gula palem / brown sugar di campur butter di kasih tepung dan coklat chip yang banyak. Di jakarta seperti merk Good Time kali yah yang enak untuk cemilan. Kalau di luar sih yang dasyat tuh Famous Amos Cookies eh di Jakarta udah banyak yang jual sih, tapi harga nya lumayan deh secara anak ku kalau makan cookies ini mirip cookies monster nya sesame street hahaha.

Kemarin lagi cek ricek website nya Donna Hay yang keren itu, ada resep chocolate chips cookies. Dan langsung bikin deh, bahan nya mudah dan memang di rumah tukang cookies selalu ada bahan untuk bikin cookies donk :D. Jadi lah siapkan bahan trus langsung mikser adonan. Waktu liat resep agak curiga koq tepung terigu nya rada banyak yah ? Biasa nya untuk beberapa resep cookies cara pengocokkan mentega dan gula tidak boleh terlalu lama supaya cookies tidak melebar kemana mana dan merusak bentuk.

Waktu bikin coklat chip cookies ini aku juga cuma ngocok mentega dan gula sebentar aja, padahal sih di resep di tulis beat until pale and creamy. Dasar sok tau aku nggak ikut petunjuk dengan tepat , waktu masuk terigu baru ngerasa adonan rada berat nih . Lanjut aja adonan aku scoop pake sendok es krim di atas loyang yang udah di alas pake kertas roti supaya cookies nggak pada nempel di loyang , trus oven selama 15 menit . Dan hasil nya sodara sodara ?? Cookies ini bentuk nya gembul dan tidak tipis crunchy . Begitu keluar dari oven masuk ke mulut donk , dari rasa sih enak banget . Lucu deh tekstur cookies nya tuh renyah tapi bagian dalam nya rada padat mirip kue . Ga masalah pasukan di rumah tetep doyaaan.

Harus segera kita foto dulu sebelum hasil karya ini habis masuk mulut para malaikat kecil yang berubah jadi monster cookies . Nah saat aku lagi cari piring untuk tempat cookies nya, aku ingat masih punya ganache dan seperti nya enak juga nih cookies makan nya sambil di colek ke ganache. Untuk resep ganache bisa liat di sini ya . Aldri langsung ngambil 3 cookies di taruh mangkuk dan dia guyur pake ganache .Waks bener bener deh dia tuh biang coklat banget!

Kesimpulan nya sih aku ngga tau apa karena ngocok mentega nya kurang lama, atau memang resep ini kebanyakan tepun ? Karena hasil yang aku bikin ngga sama dengan foto cookies nya Donna Hay. Baiklah sebagai pe-er saja, nanti bikin lagi deh. Eh nanti kalau ada yang udah nyoba bikin kasih tau aku ya hasil nya



Ini resep nya aku copy dari website Donna Hay,

chocolate chip cookies
RECIPE SEARCH

recipes : sweets : biscuits + cookies

chocolate chip cookies

* 180g unsalted butter, softened
* ¾ cup (120g) brown sugar__________aku pake 60gr gula castor +60gr gula palem.
* 1 teaspoon vanilla extract
* 2 eggs
* 2 cups (300g) plain (all-purpose) flour, sifted
* 1 teaspoon baking powder, sifted
* 150g dark chocolate, chopped______aku pakai chocolate chips mini

Preheat oven to 180ºC. Place the butter, sugar and vanilla in the bowl of an electric mixer and beat until pale and creamy. Gradually add the eggs and beat well. Add the flour and baking powder and beat until a smooth dough forms. Fold through the chocolate. Roll 2 tablespoonfuls of the mixture into balls, place on baking trays lined with non-stick baking paper and press to flatten. Bake for 12–15 minutes or until golden. Allow to cool on the trays. Makes 12.

Order mba Nina

Pagi hari ini cookies sudah meluncur ke rumah Mba Nina di jelambar. Hari minggu malam waktu lagi cek email dari milis Ncc, ada member yang lagi cari kue kering yang enak . Aku langsung kirim penawaran donk. Trus lanjut sms an untuk ngobrolin jenis kue kering yang aku bikin. Akhir nya di pilih deh nastar, neiman cookies, sagu keju dan kaastengels..

Tadi dapet sms dari mbak Nina kalau suka banget sama rasa kaastengels yang ngejuuuu abis.
Kalau cookies yang lain nggak bisa nyobain,karena mau di kasih ke teman teman kata nya. Gampang mbak pesan aja lagi hehehhe...

Bangket Jahe

Di milis lagi ada acara bangket week gong nya sih udah di pukul dari tgl 20 oktober lalu, walaupun judul nya week tapi acara nya berlangsung 1 bulan. Awal nya sih udah kebayang tuh mau bikin macem macem rasa...tapi penyakit malas menghantui hahah. Sampe ahirnya ga terasa udah tgl 18 aja , trus baca status mom elly bangket week tinggal 2 hari lagi. Jiaaaaa aku belum bikin satu pun , Jadi lah besok pagi nya di mulai dengan niat dan semangat ku coba bikin bangket jahe resep dari Teh Daniar yang udah bikin Riana ambarsari histeris . Berarti ini kue layak banget di coba donk...

Anak anak berangkat sekolah aku uplek di dapur kue kebetulan juga ada pesanan neiman cookies dari teman SD aku..so sekalian deh kita kerjakan. Adonan bangket ini sama aja cara bikin nya seperti kue kering biasa. Aku ngikutin resep asli dan ikutin juga modifikasi dari mba riana.

Begitu adonan selesai aku cetak dan masuk ke oven. Pas anak anak pulang sekolah, karean ini hari jumat jdi mereka jam 11 udah nyampe rumah. Begitu masuk rumah Viani langsung tanya mamaaa bikin kue apa, wangi sekali deh. lagi bikin bangket jahe. Haaah ...jahe ih ga doyan , tapi koq baunya enak ya ? Nah lo mama juga baru sekali ini nyoba, belum tau rasa nya kakak. Emang dapur penuh aroma spekuk , jahe dan kayumanis kaya dapur oma oma gitu deh.

Mungkin karena penasaran Viani buka oven trus dia ngambil adonan yang baru setengah mateng gitu. Dia masukin mulut aku cuma bengong aja ..walah kakak itu masih mentah deh. Gak apa apa ma , aku udah ga sabar dia bilang...Trus teriak Ih kue nya ENAAAAAAK .

Hahahaa....ternyata ini kue emang bikin orang panik ya.
Aku jadi ikut nyomot deh tuh adonan , bener belum mateng aja rasanya enak. Duh nyesel deh cuma bikin setengah resep aja. Rasa nya tuh manis, gurih berempah judule doyan lah . Kayanya bisa masuk list jualan juga nih.

Buat yang penasaran cobain deh bikin




BANGKET JAHE
source : Daniar milis ncc

Bahan:
300gr mentega/ margarine
200gr gula palem
200gr gula halus
2kuning + 1 putih telur
500gr sagu tani _aku di sangrai
50gr susu bubuk
100gr tepung terigu
50gr maizena
50gr kelapa parut sangrai _aku nggak pakai
75gr jahe parut_ aku pake 100gr di parut peras ampas di buang.
3sdt bumbu spekuk
wijen untuk taburan _aku nggak pakai

aku di tambah:
1sdt baking powder
1/2sdt soda kue
2sdt kayumanis bubuk
(ngikutin ajaran bu guru Riana)

Cara membuat:
Campur tepung sagu, terigu,maizena dan susu bubuk dalam satu wadah, beri bumbu spekuk dan kayumanis, aduk rata. sisihkan

Kocok mentega , gula palem dan gula halus.
Masukkan telur, baking powder dan baking soda dan air jahe, mikser lagi sampai rata.

Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega sambil di ayak , aduk dengan spatula
sampai semua tercampur rata.

Siapkan dua lembar plastk.
Taruh adonan kue di tengah , gilas setebal 5 mm.
Cetak kue sesuai selera, kerjakan sampai adonan habis.
Susun kue dalam loyang , oven dengan suhu 150 derajat sampai matang.

Neiman Cookies Untuk Cemal Cemil

Di rumah selalu ada stok kukis, ...yang buat jualan sama untuk cemilan para hantu kukis di rumah . Lagian kan ga lucu stoples kosong di pajang di meja.

Kukis yang aku bikin ini salah satu andalan jualan juga., nama nya neiman cookies resep ny Liem. Rasanya crunchy agak kempyus gitu karena pake campuran oatmeal... Kemarin teman ku jaman SD Indira telpon mau pesan kukis kaya lebaran lalu gw pesan dia bilang gitu.. ntar sore gw ambil ya ? What??? simsalabim kali .. ini aja udah jam 3 mana keburu?. Sambil ketawa dia bilang iya deh besok sore aja gw ambil yah. Sip deh beres.

Jadi lah besok nya pagi pagi aku bikin adonan 1 resep aja. Cepat koq selesai nya..pas sore Indira ambil pesanan dia dateng sama Keisha anaknya yang lucu umur 4th. Keisha ini fans berat kukis hias buatan ku yang rasa vanila. Kalau ke rumah aku ,ibu nya Keisha beli 10 pcs habis dalam 2 hari aja tuh . Hahhaa...laris manis, makasih ya sayang.


Neiman Cookies
source : buku resep Ny Liem

Bahan :
165gr mentega
100gr gula palem
100gr gula halus
120gr terigu
50gr susu bubuk
2 kuning +1 putih telur
200gr havermouth _ di blender halus
200gr coklat chip _ pilih yang kecil supaya banyak
150gr kacang mede _ sangrai kemudian cincang kasar
1sdt bakng powder
1sdt baking soda

Cara Membuat:
Kocok mentega dan 2 macam gula sampai lembut dan gula hancur.
Masukkan telur, baking powder dan baking soda, kocok rata.

Matikan mikser, masukkan terigu dan susu bubuk sambil di ayak,
aduk dengan spatula. masukkan havermut aduk rata

Terakhir beri kacang mede dan coklat chip..aduk rata.
Adonan siap di cetak

Siapkan 2 buah sendok kecil..bentuk adonan jadi bulat. Susun di loyang
yang sudah di lapisi baking sheet atau kertas roti.
oven 20 menit..

salam kukis

Choc Chips Cookies

Hari minggu kemarin , ga ada acara jalan ngukur jakarta. Rumah tebet pun sepi dari kunjungan para krucil yang biasa nya bisa membuat hari lebih berwarna. Maksud nya lebih banyak tertawa, berantem dan marah hehehe. Jadi aku pagi pagi udah utak atik net aja deh, liat liat foto cek ricek imel..sampai akhirnya ngiler pengen bikin cookies karena liat blog nya Lia. Kalau untuk stok cookies stok bahan kue alhamdulillah selalu siap sedia , jadi deh kita hari minggu uplek uplek di dapur aja yuk

Coklat chips cookies tuh banyak banget macem resep nya, dan enak juga di modifikasi sesuai selera . Yang aku buat ini pake resep coklat chip by nestle tollhouse, rasa nya mirip mirip good time deh. Tapi buat aku resep asli nya terlalu manis , jadi kali ini gula nya aku kurangi. Tapi kalau untuk yang suka manis , bikin aja sesuai resep asli . Yang aku tulis di sini resep sudah aku utak atik ya, di sesuaikan dengan yagn ada di dapur aku. Kalau mau yang asli bisa liat di sini atau di sini

CHOCOLATE CHIPS NESTLE TOLLHOUSE COOKIES
by Nestle
modifikasi by me

Bahan:
1/2 cup gula pasir
1/2cup gula palem
1 cup mentega (225 gr mentega)
2 telur
2 1/4 cup terigu kunci
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdt vanila pasta
2 cup coklat chip mini
1 cup almond sangrai

Cara Membuat:
Campur terigu , garam, sodakue dan baking powder.
Taruh mentega dan 2 macam gula dalam mangkuk, kocok sampai gula agak larut.

jangan terlalu lama ya nanti cookies nya bisa meleber.

Masukkin telur , kocok sebentar aja sampai rata. Sedikit sedikit masuk campuran tepung sambil di aayk, aduk pake spatula.
Terakhir baru deh coklat chip sama almond nya masuk, aduk sebentar aja.

Loyang kue kering alasi dengan baking papper supaya cookies gampang di angkat dari loyang. Atau bisa juga di oles dengan mentega.

Adonan di cetak dengan 2 buat sendok ya, atau bisa juga pake ice cream spoon ukuran kecil.

Waktu pemanggangan janganterlalu lama karena kue bisa jadi keras, kalau pinggiran kue sudah kering dan warna kecoklatan keluarkan loyang dari oven , diamkan sampai kue dingin . Biasanya walau pun tengah kue masih agak lembek waktu panas itu sudah matang . Karena saat kue dingin cookies akan garing.

Jika di lihat dari foto nya cookies bikinan aku ini warna nya rada gelap. Karena aku pake gula palem yang warna nya tua. Lain kali aku akan pakai gula palem yg warna nya terang, supaya cookies warna nya lebih cantik. Di resep asli di gunakan brown sugar, berhubung harga nya tidak bersahabat jadi aku ganti dengan gula palem.

Nanti kalo udah nyoba kabar kabari ya kita bisa menikmati kukis bareng sambil ngupi loh :D

Bangket Susu

Bulan puasa lalu aku liat mba Nadrah upload foto bangket susu jualan nya di facebook. Duh jadi kepengen , langsung senggol senggol minta resep. Tapi berhubung kerjaan untuk lebaran masih banyak jadi di tunda dulu deh sampai semua orderan selesai. 2 hari sebelum lebaran di sempetin nyoba . Kebetulan sempet beli cetakan bentuk kubah mesjid dan ketupat yang buat kue satu. Nah bisa di berdayakan tuh ...

Bahan nya juga simple banget deh, cuma mba Nadrah wanti wanti ngoven nya cukup 15 menit aja dengan api kecil .. oke lah kita coba..
Cara bikinnya cukup di aduk rata aja , trus cetak , langsung oven. Tapi aku sangsi apa iya 15 menit udah mateng koq kayanya putih banget , jadi dengan sok tau nya aku masukin lagi deh ke oven tambah 10 menit lagi.

Jreng jreng ...begitu matang dan sudah dingin , nih bangket susu parkir di stoples dulu dong nunggu buka puasa. Aku sebenarnya belum pernah nyobain rasa bangket susu bikinan mba Nadrah tuh kaya apa. Tapi liat foto nya jadi tergoda untuk bikin deh.
Jadi aku juga ngga tau apa bikinan aku itu udah betul kah ?
Tapi yang pasti ibu dan nenek ku doyan...rasanya krenyes krenyes manis gitu.

Satu resep jadi satu setengah stoples..yang satu stoples sengaja aku simpan untuk di kasih liat mba Nadrah. Kebetulan HBH kemarin di markas Ncc aku bawa deh tuh dengna semangat 45. Tapi oh noooo begitu di coba sama yang punya resep langsung teriak bedaaaaa yang ini ga berasa susu nya dan rada keras .Huuuuaaaa ternyata aku gagal toh hihihi pede banget deh . maklum memang belum pernah nyobain bangket .




Ngeliat muka gw yang nelongso mba Nadrah kesian kali ye trus janji mau ngasih icip icip. Karena rumah kita lumayan deket , mba Na mau sepedaan deh tuh nganter bangket susu bikinan dia.

Yipieee ahirnya beneran tuh sore sore sambil goes mba Na dateng ke rumah makasih loh. begitu ku coba rasanya nyuuuum beda banget sama bikinan gw * duh jadi malu*. Yang ini manis lembut terasa susu sekali..begitu masuk mulut langsung lumer.
Enak deh pokok nya ga heran jadi andalan nya mba Nadrah.

Nanti aku mau coba bikin lagi...sabar ya waktu nya belum pas .

Peanuts Cookies

Kue kacang ini termasuk kukis yang jadul, dan nggak pernah bosen untuk di nikmati. Dulu waktu aku kecil Uniang Asna ( adik ipar ibuku)selalu mengirim kue ini untuk nenek yg tinggal bersama kami. Tante ku ini masakan nya enak enak, kita selalu berebut kiriman makanan dari nya. Uniang selalu mengirim makanan dalam jumlah pas, semua satu rumah kebagian mencicipi tapi kalau ingin tambah ya tidak ada hahaha...

Kukis kacang ini salah satu kue andalan beliau. dulu aku tidak tertarik untuk mencoba membuat. Padahal ibu ku juga suka sekali kukis ini. Kan kalau ingin tiap lebaran pasti ada kiriman kue hahaa... Tapi sejak aku mulai berjualan cookies untuk lebaran tahun 98 uniang tidak pernah kirim kue kacang ini lagi. Mungkin karena beliau pikir sudah banyak kue kering buatan aku. Tapi ketupat ketan beliau alhamdulillah masih setia hadir di meja lebaran rumah tebet.

Menjelang lebaran tahun ini saat orderan kue kering sudah hampir selesai , aku sedang berpikir bikin kue kering apa untuk isi stoples di rumah tebet? Tiba tiba aku ingat kue kacang ini, tapi aku nggak pernah tau resep nya. langsung halo halo sepupuku di FB minta resep kue andalan ibunya. Di jawab ntar ya liat contekan dulu gw ngga hafal.

Ngga berapa lama muncul deh jawaban resep nya , dan ternyata semua bahan ada di rumah. Kayanya langsung di coba bikin aja . Mumpung belum belum pingsan liat jejeran kue kering . Siapkan semua bahan , dan bikin nya cukup di aduk rata saja. Cuma membentuk nya yang harus rada telaten karena adonan cukup buyar, jadi harus perlahan tapi pasti. Tapi untuk rasa juaraaaaa deh.. Jadi pengen masukin kue ini dalam list jualan.

Yang mau pesan silahkan deh ya hubungi saya.....

KUE KACANG
source : tante ku
Bahan:
250 gr kacang tanah , di oven atau sangrai baru haluskan
150 gr gula halus
350 gr tepung terigu
250ml-300ml minyak goreng
1/4sdt garam

Cara Membuat:
Aduk kacang tanah halus dan gula sampai rata, masukkan terigu, campur rata.
Tuang minyak goreng dan garam , aduk perlahan sampai jadi adonan yang bisa di pulung.
Ambil sedikit adonan , bulatkan .
Taruh adonan di loyang , pipihkan sedikit.
Oles permukaan kue dengan kuning telur, beri kacang di tengah. tekan sedikit.
Oven dengan temperatur 150 derajat.

Kemas di dalam stoples..

27 Ribu Cookies

Hai....udah lama ga update blog, lagi ketimbun ketimpuk kukis heheh..
Akhir bulan juni lalu aku mulai siap siap bikin sample cookies lebaran, sembari uji coba resep baru.nah dapet inbox di FB dari mba Yeni ismayani yang mau pesan cookies khusus untuk promosi dari Kraft. Jadi resep cookies nya punya mba Yeni, trus aku yang bikin cookies nya. Th 2007 juga aku udah pernah nih dapet order cookies juga dari mba Yeni waktu itu untuk promosi nya Tupperware tapi sayang ga sempet terdokumentasi kan ...aku nya udah terkapar dengan sukses ngerjain 17rb kantong cookies @100gr.Tapi bikin nya seru banget..



Nah untuk yang kali ini order dateng dari pihak Kraft. Mereka mau nya di kemas perbuah aja cookies nya dan jumlah nya *pingsan deh gw* 27ribu keping sementara waktu pembuatannya 12 hari aja. HAAAAH ? langsung ambil kalkulator utak atik berhitung bisa berapa banyak cookies yang aku hasil kan dalam 1hari..ternyata aku sanggup 1500pcs aja sehari . Artinya minta waktu tambahan donk...Deal tgl 12 agustus cookies yg udah jadi di kirim separuh dan sisanya ya tgl 18 agustus..



Wokeh deh bersedia...ambil ancang ancang,Tapi kudu bikin tester dulu nih .Pertama kali aku bikin pake butter yang biasa aku pakai , walah harga nya lumayan juga. Jadi pihak Kraft nya minta di ganti dengan butter blending aja . Pilihan jatuh pada Royal palmia Margarine. Tester jadi langsung kirim ke bos nya, nah masalah harga belum sesuai nih , mereka minta harga minimal deh. Pusing juga aku ..dapet solusi gimana kalau aku kasih harga yang mereka mau tapi keju kraft yang aku perlukan semua nya di kasih free dari Kraft.

Alhamdulillah ini rezeki untuk aku menjelang ramadhan.. Perjanjian tercapai, tinggal pelaksanaan saja..

Pertama langsung pesan oven di cawang,untuk menemani 2 oven yang udah duduk manis di dapur kue ku.. urusan oven selesai lanjut belanja bahan baku. Telpon toko bahan kue, yang sedia RPM dalam jumlah banyak cuma Toko Puspita di BSD, huaaaa berangkat deh yuk. Padahal buta banget sama BSD..nyasar sana sini tapi berhasil juga bawa pulang 126kg mentega. Enak nya bikin cookies bahan nya gampang hanya mentega, gula halus, terigu, maizena, telur dan keju. Cuma untuk pesanan kali ini jumlahnya jumboooo semua.



Karena di milis lagi heboh tepung kue kering by Nia Raddin cake, dan sesudah berhitung ternyata cost nya lebih murah dari yang biasa. Sip deh pesan 6 karung@25kg..Transfer selesai via BCA. Tapi harus sabar menanti barang nya tiba di pelabuhan. Sementara menunggu aku pake tepung yg biasa dulu.. Tapi ternyata tepung kue kering itu top, hasil cookies lebih renyah dan cepat matang.

Untuk bikin cookies ini aku sendiri yang bikin adonan dan mencetak, nah yang lama itu proses pengemasan. Jadi selain assiten andalan ku 1 orang , ada 2 kakak ku yg membantu, aku pakai seorang assisten baru.. Anak anak juga bisa loh ikut bantu mengemas, proyek ini heboh seru deh..Senang nya banyak bala bantuan.


Semoga tahun depan pesan lagi yaaa.... * berdoa *

Hai yang pengen tau kaya apa rasa cookies ini bisa coba bikin sendiri
resep nya di posting ini, baru aku update
hari ini tgl 15 April 2011... Enjoy!