Daigaku Imo

Sudah berbulan bulan aku mati suri dalam memotret makanan , males merajalela banget sampai pesanan cookies pun lewat begitu saja dari ritual jeprat jepret * jitak kepala sendiri*. Berasa sih tiap hari liat temen temen pada upload foto makanan yang bikin iri, karena tambah hari foto mereka makin cihuy aja. Sementara aku ilmu motret masih jalan di tempat kaya nya he he he.

Hari ini pengen nyobain cemilan ala Jepang nih, liat blog nya mba Dita ada resep gampang dan penampakan nya menggiurkan. Nama nya lucu Daigaku Imo , apaan sih itu nah biar ga penasaran silahkan baca keterangan nya deh dari salah satu link di om gugel

In the fall, many universities throughout Japan have big festivals called 大学祭　daigaku-sai, meaning university festival, or 文化祭　bunnkasai, Culture Festival. They are basically street fairs held on campus, with lots of food and fun stalls, concerts, even ghost houses and amusement rides. Many of the big ones also hold concerts in which top Japanese singers and bands appear. Daigaku Imo, which means University Potato, are candies sweet potatoes, a sweet and slightly savory snack that is often served at university festivals in Tokyo. (http://www.justhungry.com/daigaku-imo-japanese-university-sweet-potatoes)

Yuk bikin yuuuu , ga perlu ke Jepang dulu kan ? Cukup ke pasar beli bahan trus utak atik di dapur deh. Ini resep aku copas dari blog mba Dita ya


Daigaku Imo
Source : http://yummy-corner.blogspot.com/2011/12/daigaku-imo-japanese-candied-sweet.html
Ingredients:

1 lb satsumaimo sweet potato, cut into bite-size pieces
1/3 cup sugar
1 tsp soy sauce
2 Tbsp water
1-2 tsp sesame seeds
Vegetable oil for frying

Method :
1. Heat oil in a deep pan to about 330 degrees F and deep fry sweet potatoes until cooked through and golden. Drain on paper towels.
2. Mix water, sugar, and soy sauce in a large skillet.
3. Put on medium-low heat and simmer until the liquid thickens.
4. Stop the heat and quickly stir fried sweet potatoes into the sugar sauce.
5. Sprinkle sesame seeds over the sugar coated sweet potatoes.

Notes : Take the potato pieces out of the oil, drain and immediately put the piping hot pieces into the sugar syrup mixture (don't wait until the sweet potatoes get cold, when I did this, the potato pieces turned limp and the caramel cannot coat it evenly). Be careful - both the potatoes and sugar are very hot! Mix and toss to cat the potato slices. Sprinkle with sesame seeds. Separate the potato pieces so they don’t get stuck to each other.

Speculaas Kenari

Baru sempat nih update blog, setelah semedi di gua batman ngawasin anak ku yang besar belajar untuk Ujian Nasional SD. Alhamdulillah sekarang sudah tinggal tunggu hasil pengumuman aja tgl 18 Juni. Semoga nilai nya sesuai dengan harapan dan doa ya.

Selain karena ngawasin anak belajar , komputer di rumah juga sempet ngambek seminggu. Tiba tiba aja dia mati ga mau nyala, males banget mau bawa service ke ambasador mall. Jadi lah tanya kiri kanan ada ga yang punya langganan teknisi komputer bisa datang ke rumah. Ternyata keponakan aku punya tuh langganan service komputer kantornya. Aku coba telpon duh jadwalnya si Mas Taim itu padat merayap sekali, jadi harus sabar menunggu. Tapi aku suka kerja nya rapi dan cepat gitu , setelah di periksa komputer aku power supplynya udah lemah, sekarang sih udah normal dan lancar lagi.

Aku bikin cookies ini pengen ngabisin bumbu spekuk yang masih banyak , soalnya emang jarang banget bikin kue yang berempah gitu . Karena anak anak kurang suka , tapi kalau cookies biasanya mereka doyan aja tuh :D.

Speculaas ini rasanya manis, harum rempah dan ada kres kres dari kenari yang di cincang, enak deh tapi memang bukan favorit anakku sih. Cookies ini lebih di suka sama nenek nya mereka hahah. Aku pengen deh punya cetakan speculaas yang dari kayu gitu, yang motif nya kincir angin atau ada juga motif orang gitu.Tau kan yang seperti biscuit kemasan merk verkaade itu loh. beli di mana ya kalau di Jakarta ? Huhu kayanya mesti titip teman di Belanda deh.

Ini resep nya ya... aku copy langsung dari web nya NCC

Speculaas Kenari
:: Penulis : Fatmah Bahalwan


Cobain deh, kue kering ini sangat khas Natal, karena rasa rempah spekoeknya yang kuat. Teksturnya kokoh tidak mudah patah. Saya membuatnya dengan kacang kenari utuh yang masih berkulit coklat-coklat. Bila suka lebih manis, boleh ditambah 50gr gula halus dalam resep. Setelah matang Anda bisa hias dengan Royal Icing untuk penampilan lebih cantik.

Bahan:
250 gr Tepung terigu
100 gr Gula palem
125 gr mentega
1 sdm Bumbu spekoek
2 sdm Susu cair
50 gr Kacang Kenari / Kacang Mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang datar yang telah dioles margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C dengan api bawah selama 30 menit hingga matang, angkat.

Ensaymada Bread

Nama nya cakep yah Ensaymada.. roti ini khas Philipina menurut primbon perbakingan. Lah aku belum pernah ke Philipina jeh jadi nggak tau bener ga tuh roti Ensaymada ini asli negara itu. Yang pasti aku udah sering banget bikin roti ini dari aku masih belajar di akademi perhotelan. Iya dulu aku sekolah perhotelan tapi cuma ambil yang satu tahun aja, tapi nggak minat kerja di hotel hihihi aneh ya ? Oh iya resep ini aku dapat dari abangku yang dulu sempat ikut kursus di akademi perhotelan yang beda dari aku.

Roti ini jenis nya lembuuuuut sekali , adonan nya pake kuning telur saja dan wajib pakai butter ya. kalau di ganti margarine rasanya beda menurut aku. Roti ini memang tanpa bahan isian, hanya polos saja dan di bentuk menyerupai konde . Setelah matang di oles mentega cair dan di tabur gula pasir. Tapi rasa nya bikin ketagihan deh. Cocok di bikin kalau di rumah lagi ga punya bahan untuk isian roti tapi pengen makan roti yang cihuy rasanya.

Walaupun udah sering bikin tapi membentuk roti menjadi konde yang cantik ga mudah. Saat adonan mentah bentuk nya persis konde atau seperti obat nyamuk ya melingkar gitu. Nah kalau udah masuk masa fermentasi bentuk nya suka berubah sesuka hati si roti aja tuh. Kadang ada yang jadi konde panjang , ada juga yang kaya rumar siput melingkar mumbul ke atas. Lucu deh bentuk nya..tapi buat aku ga masalah yang penting kan rasanya enak toh. Makanya aku ga pernah jual roti ini , bis bentuk nya ga pasti ntar di demo masa donk * lebay*.

Adonan roti ensaymada memang lembek ya, tapi jangan di tambah tepung nanti jadi keras berotot dia hehehe. Yang harus di perhatikan adalah cara menggulung adonan. Sediakan mentega cair kemudian oles permukaan meja tempat kita mau menggulung adonan. Gunanya supaya adonan tidak akan menempel di meja. Mentega cair ini juga membuat roti jadi tambah lembut dan enak..

Yuk ah silahkan langsung dicoba resep nya



ENSAYMADA BREAD
source : Akademi Perhotelan Trisakti

500 gr tepung terigu segitiga
10 gr ragi instan
100 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
80 gr kuning telur __ kira kira 4 kuning telur
250 ml air dingin
7gr garam ___ 1 sdt
100 gr mentega ____ jangan di ganti margarine ya

Mentega cair secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur tepung, ragi, susu bubuk dan gula pasir sampai rata.
Masukkan kuning telur dan air sedikit sedikit, uleni sampai setengah kalis ( adonan tercampur
rata tapi belum halus sekali )
2. Masukkan mentega dan garam, uleni terus sampai adonan menjadi kalis elastis ( adonan bisa
di tipiskan seperti kulit martabak.
3. Bentuk adonan seperti bola taruh di dalam wadah tutup dengan serbet atau plastik. Diamkan
dalam suhu ruang selama 1 jam.
4. Timbang adonan @ 50gr bulatkan , diamkan 15 menit
5. Oles permukaan meja dengan mentega cair sedikit,dengan kedua tangan gerakkan adonan
bulat tadi maju mundur ( adonan menjadi panjang ). Kemudian gulung adonan seperti obat
nyamuk. Selipkan ujung adonan ke bawah , supaya gulungan tidak terbuka..
6. Susun roti di atas loyang yang telah di oles mentega.
7. Diamkan selama 30 menit, oles seluruh permukaan nya dengan susu evaporated / telur yang
telah di kocok lepas.
8. Panggang dalam oven sampai amtang kecoklatan.

Penyelesaian :
Oles roti yang telah matang dengan mentega cair, tabur dengan gula pasir sampai seluruh
permukaan roti tertutup gula.
Susun kembali roti di atas loyang , oven kembali dengan api atas sampai gula sedikit meleleh.
Hidangkan hangat di temani teh tawar, nikmaaaat!

Selamat mencoba :D