Roti abon ala Bread Talk

Bulan lalu di milis ncc pada heboh rame rame pesan tepung terigu ala bread talk, yang di halo halo sama mba Nia Kurniasih. Jadi ini tepung bisa untuk bikin aneka rerotian jadi lembuuuut dan enak.

Tuing tuing emang dasar hobby banget bikin roti dan krucil di rumah juga girang bener kalo emaknya bikin roti langsung dong pesan 3kg ..*penasaraan* . Udah pernah nyoba tepung komachi yang oke juga tuh, roti nya jauh lebih lembut dari pada pake terigu cakra. Tapi memang harga nya jauh lebih mahal sesuai lah ada rasa ada harga cuy!

Juragan tepung nya nawarin sekalian beli abon nya ga? Ada abon ayam manis dan abon sapi pedas cihuyyy jadi deh nih bikin roti ala bread talk. Tapi setelah tuh tepung jreng nyampe di rumah, urat muales nya kambuh di tambah ada pesanan kukis. jadi lah baru sekarnag nih di cobain.




Aku pake resep roti k2 yang di posting ci'shierly
Bahan2 roti:

1 kg Tepung terigu K2 ( aku pake ala tepung BT
225 gram Gula pasir
5 gram Bread improver (aku pake Baker's Bonus)
10 gram Bread emulsifier (Ibis Blue )
20 gram Ragi instan
50 gram Susu full cream bubuk
15 gram Garam
200 ml Susu cair (aku pakai Ultra)
100 gram Kuning telur (± dari 6 butir telur uk kecil)
350 ml Air es ( jangan sekaligus, biasanya kebanyakan)
100 gram Margarin
100 gram Butter

Adonan isi:
400gr mayonaise
100gr susu kental manis
#aduk rata.

Abon secukupnya

Cara Membuat:

1) Campur adonan kering (terigu, gula pasir, bread improver, bread emulsifier, ragi instant, susu bubuk) hingga rata
2) Tambahkan susu cair, kuning telur, air es (secukupnya dulu, jangan langsung dituang semua).
3) Mixer sehingga 1/2 kalis
4) Masukan lemak dan garam
5) Mixer hingga kalis, ditandai dengan adonan sudah tercampur benar, jika diambil sedikit dan dibentangkan maka adonan akan seperti selaput / membran yang tidak putus.
6) Istirahatkan adonan 20 menit
7) Timbang adonan 40gr, bulatkan .diamkan 10 menit
8) Bentuk adonan menjadi oval.
9) Diamkan 40-60 menit, poles telur oven samapi matang

penyelesaiana:

*Setelah roti matang oles butter, iris roti di bagian tengah jangan sampai putus.
*Semprotkan bagian tengan roti dengan campuran mayonaise.
*Oles pemukaan roti dengan campuran mayonaise taburi abon.

Muffin warna warni

Muffin sangat praktis., baik dalam cara pembuatan atau penyajiannya. Soal rasa muffin juga cocok dipadu padan *bajuu kali ah*. Muffin asin atau manis sama enaknya dan cukup banyak penggemarnya. Dari gizinya muffin cukup bisa bertanggung jawab, ada karbohidrat,protein, vitamin, mineral mantep kan.

Cara membuat muffin yang praktis membuat dia jadi pilihan sarapan yang mengenyangkan, tapi bisa juga buat cemilan teman minum kopi sore sore di teras rumah, atau di genteng ? Buat yang ga punya teras hahaha.

Kalau yang kali ini saya buat hanya muffin rasa coklat dengan banyak coklat chip. Paling pas di nikmati hangat , hmm harum butter bercampur coklat yang menggoda hmmm.
Bikin satu resep jadi 20cup, lumayan untuk krucil hiruk pikuk di tebet.

Ganache ....ola la la

Diskusi soal ganache...hmm terbayang rasa coklat yang pekat tapi lembut membelai lidah. Bikin kue itu ga susah lo asal ada ganache , sponge cake yang biasa saja akan langsugn terasa mewah ala hotel , begitu kita kasih filling ganache. Bisa untuk cake rasa vanila, coklat bahkan cake rasa kopi pun cocok jika di padukan dengan ganache.

Biasa nya ganache di bedakan dari jenis pemakaian
1. untuk olesan
2. untuk topping / di siram ke atas kue.

Kali ini aku mau berbagi resep 3 macam ganache
yang aku dapat dari kursus cake international NCC (fatmah Bahalwan)
berguna banget deh, makasih banyak untuk resepnya bu Fat.

Yuk kita bedah * halah *

CHOCOLATE GANACHE
untuk filling/olesan

Bahan:
1. 600gr dark cooking chocolate
2. 300gr whipped cream ( boleh dairy atau non dairy)
3. 125gr unsalted butter

Cara membuat:
Tim coklat sampai melelah maasukkan butter, aduk sampai tercampur sempurna.
Kocok whipped cream dalam keadaan dingin dengan mikser, samapi mengembang dan kaku.
Campur ke duanya jadi satu sampai rata,ganache siap di gunakan.


CHOCOLATE GANACHE
biasa di sebut ganache inap

Bahan :
1. 500gr dark cooking chocolate
2. 200gr whipped cream
3. 30gr unsalted butter

Cara membuat:
Panaskan whpped cream dengan api kecil samapi hangat, masukkan coklat yang sudah di potong kecil kecil. Masukkan butter aduk rata.

Dinginkan dalam kulkas kurang lebih 6 jam, keluarkan lalu diamkan sampai suhu ruang. Kocok dengan mikser sampai lembut dan ringan.
Ganache siap di gunakan untuk fiiling/olesan.

CHOCOLATE GANACHE
disebut ganache siram * warna lebih pekat dan mengkilap*

Bahan :
1. 350ml whipped cream
2. 350gr dark cooking chocolate

Cara membuat :
Panaskan whipped cream dengan api kecil sampai hangat, masukkan coklat yang sudah di potong kecil. Aduk rata segera siramkan di atas kue. Dinginkan .

yuk bikin kue yang enak dangan lapisan ganache yang banyakk.....lezattos